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中国酒类流通协会秘书长秦书尧：穿越周期，唯有深度创新
2024-03-18 22:15:00
“当前，以高质量发展为目标的酒业深度创新，应当是这一轮行业调整的本质所在。 在未来一段时间内，深度创新将在很大程度上决定着酒业的发展趋向，决定着酒业的竞争格局。”
3月16日，在《中国经营报》主办的“传承千年酒文化，拥抱年轻新势力”糖酒会沙龙闭门会上，中国酒类流通协会秘书长秦书尧向《中国经营报》记者分享了其对当前酒行业趋势的洞察与判断。
顺应时代潮流
近年来，中国酒行业处于结构性调整的新周期内，白酒行业向名酒企、名产区集中，行业分化进一步加速。同时，伴随着白酒行业的结构性调整，白酒市场终端也面临着动销放缓、库存高企等问题。
值得注意的是，年轻消费者正在逐渐成为白酒消费的主力军。根据中国酒业协会发布的《2023年中国白酒行业消费白皮书》，白酒主力消费群体正呈现代际交替的特征。有关数据显示，1985至1994年出生的人群逐步承接85前人群，成为新的白酒消费主力人群占比达到34%，而18岁以上的95后人群消费占比也达到18%。
面对复杂多变的市场环境与正在迭代的消费人群，白酒企业如何把握好“时”与“势”，顺应发展周期，寻找新的机遇，成为每个酒企都在思考和实践的问题。
在秦书尧看来：“从上世纪90年代至今，酒行业历经多轮调整，每一轮调整中，酒行业都顺应时代潮流并选择了正确的发展路径。”
上世纪90年代，我国由计划经济向市场经济转型，酒类行业以扩大市场为核心，实现了跨越式发展。酒企以不同的方式顺应品牌市场扩大化的趋势，带来了酒企产区的领先发展。
2000年以后，随着中国正式加入世界贸易组织，深度参与全球化经济，贸易和投资活力全面迸发，经济持续高增长，该时期的酒业调整以产品结构升级为核心。
2006年以后，在“八项规定”及其他政策的引导下，酒类市场由政务消费为主导转向商务消费为主导的转型。渠道和营销的变革调整激发了酒业增长的活力，带来了行业规模与结构的大幅增长。
今年全国两会期间，《政府工作报告》提出要大力推进现代化产业体系建设，加快发展新质生产力。充分发挥创新主导作用，以科技创新推动产业创新，加快推进新型工业化，促进社会生产力实现新的跃升。
茅台集团党委书记、董事长丁雄军，洋河股份党委书记、董事长张联东，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦，舍得酒业生产技术中心酒体设计部酒体设计师陈柏蓉等多位酒业代表，都在建议中提及了以数字化、智能化推动白酒产业转型升级。
秦书尧表示：“在这样的时代进程中，以高质量发展为目标的酒业深度创新，应当是这一轮行业调整的本质之所在。在未来一段时间内，深度创新将在很大程度上决定着酒业的发展趋向，决定着酒业的竞争格局。”
如何深度创新
关于酒业如何实施深度创新，秦书尧认为，主要在于生产端、流通端、品牌端的创新。他指出：“千百年来从发酵酿酒到微生物研究，酿酒始终是先进技术与生产力的产物，今天同样需要以科学为工具，不断深化对酒类酿造的认知，让酒业回归其应有的科学属性。”
科技是引领企业发展的第一动力，近年来，头部酒企在科研方面的投入巨大。以茅台为例，近十年来，茅台集团围绕全产业链各领域累计投入研发经费超60亿元，开展各类科研创新项目260多项。
“头部酒企在科研方面投入巨大的精力和资源，取得显著成果。特别是建立了系统完备的科研组织机制，在酿酒生态、原料、微生物、风味物质、酒与人体反应等方面取得重要突破和成果转化，为企业高质量发展提供了坚实支撑。”秦书尧介绍道，“国际酒企的发展也对国内酒行业有所启示。比如法国人头马建有大约10公顷的试验田，葡萄和葡萄藤使用的传感技术是以厘米为单位对植物进行评估的，精准描绘出地块的表现图像。此外，人头马葡萄园还有一个大型试验田用于种植培育新品种，这些品种要保证酿造品质更高，同时对自然界常见的病虫害有更强的抵抗力。”
秦书尧强调：“生产端的深度创新将为酒业发展带来无限可能，科学酿造是酒业未来的必然方向。”
中国酒类流通连接万亿消费，规模庞大，网络复杂。秦书尧认为，在酒行业流通端的创新上，可以通过物联网与大数据等应用，提高流通效率，节约市场成本，提升消费体验，从而为行业发展带来巨大帮助。
近年来，酒企在自有渠道搭建方面更加深入，旨在提高流通化水平。有关资料显示，i茅台人数注册超过5000万人，洋河沉淀会员5000万人，洋河会员中心小程序日活达到15万人。酒类流通企业则通过信息化技术，创新打造人、货、场体系，服务上游品牌和下游客户的能力得以大幅提升。
“除了物理创新，精神文化的创新同样是酒业所必需的。在中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展时代命题下，酒业是民族优秀传统文化和现代风尚文明双向拥抱的样本和桥梁。酒业长效发展的动力很大程度上取决于品牌文化的传承与创新。”秦书尧表示。
近年来，名优酒企在品牌创新上十分活跃。今年，茅台、五粮液、泸州老窖等多家酒企适时推出了龙年生肖酒，将传统文化与酒结合，提升了品牌声誉。喜力啤酒方面曾在其150周年庆典上表示：“喜力成功的基因是品质和创新。持续不断的品牌创新策略让喜力啤酒在漫长的发展过程中始终保持强大的活力。”
秦书尧表示：“将传统文化、传统价值与科技领先、科学精神相互打通，与时代、与市场共鸣是酒水行业未来发展的重要动力所在。”
（文章来源：中国经营网）
3月16日，在《中国经营报》主办的“传承千年酒文化，拥抱年轻新势力”糖酒会沙龙闭门会上，中国酒类流通协会秘书长秦书尧向《中国经营报》记者分享了其对当前酒行业趋势的洞察与判断。
顺应时代潮流
近年来，中国酒行业处于结构性调整的新周期内，白酒行业向名酒企、名产区集中，行业分化进一步加速。同时，伴随着白酒行业的结构性调整，白酒市场终端也面临着动销放缓、库存高企等问题。
值得注意的是，年轻消费者正在逐渐成为白酒消费的主力军。根据中国酒业协会发布的《2023年中国白酒行业消费白皮书》，白酒主力消费群体正呈现代际交替的特征。有关数据显示，1985至1994年出生的人群逐步承接85前人群，成为新的白酒消费主力人群占比达到34%，而18岁以上的95后人群消费占比也达到18%。
面对复杂多变的市场环境与正在迭代的消费人群，白酒企业如何把握好“时”与“势”，顺应发展周期，寻找新的机遇，成为每个酒企都在思考和实践的问题。
在秦书尧看来：“从上世纪90年代至今，酒行业历经多轮调整，每一轮调整中，酒行业都顺应时代潮流并选择了正确的发展路径。”
上世纪90年代，我国由计划经济向市场经济转型，酒类行业以扩大市场为核心，实现了跨越式发展。酒企以不同的方式顺应品牌市场扩大化的趋势，带来了酒企产区的领先发展。
2000年以后，随着中国正式加入世界贸易组织，深度参与全球化经济，贸易和投资活力全面迸发，经济持续高增长，该时期的酒业调整以产品结构升级为核心。
2006年以后，在“八项规定”及其他政策的引导下，酒类市场由政务消费为主导转向商务消费为主导的转型。渠道和营销的变革调整激发了酒业增长的活力，带来了行业规模与结构的大幅增长。
今年全国两会期间，《政府工作报告》提出要大力推进现代化产业体系建设，加快发展新质生产力。充分发挥创新主导作用，以科技创新推动产业创新，加快推进新型工业化，促进社会生产力实现新的跃升。
茅台集团党委书记、董事长丁雄军，洋河股份党委书记、董事长张联东，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦，舍得酒业生产技术中心酒体设计部酒体设计师陈柏蓉等多位酒业代表，都在建议中提及了以数字化、智能化推动白酒产业转型升级。
秦书尧表示：“在这样的时代进程中，以高质量发展为目标的酒业深度创新，应当是这一轮行业调整的本质之所在。在未来一段时间内，深度创新将在很大程度上决定着酒业的发展趋向，决定着酒业的竞争格局。”
如何深度创新
关于酒业如何实施深度创新，秦书尧认为，主要在于生产端、流通端、品牌端的创新。他指出：“千百年来从发酵酿酒到微生物研究，酿酒始终是先进技术与生产力的产物，今天同样需要以科学为工具，不断深化对酒类酿造的认知，让酒业回归其应有的科学属性。”
科技是引领企业发展的第一动力，近年来，头部酒企在科研方面的投入巨大。以茅台为例，近十年来，茅台集团围绕全产业链各领域累计投入研发经费超60亿元，开展各类科研创新项目260多项。
“头部酒企在科研方面投入巨大的精力和资源，取得显著成果。特别是建立了系统完备的科研组织机制，在酿酒生态、原料、微生物、风味物质、酒与人体反应等方面取得重要突破和成果转化，为企业高质量发展提供了坚实支撑。”秦书尧介绍道，“国际酒企的发展也对国内酒行业有所启示。比如法国人头马建有大约10公顷的试验田，葡萄和葡萄藤使用的传感技术是以厘米为单位对植物进行评估的，精准描绘出地块的表现图像。此外，人头马葡萄园还有一个大型试验田用于种植培育新品种，这些品种要保证酿造品质更高，同时对自然界常见的病虫害有更强的抵抗力。”
秦书尧强调：“生产端的深度创新将为酒业发展带来无限可能，科学酿造是酒业未来的必然方向。”
中国酒类流通连接万亿消费，规模庞大，网络复杂。秦书尧认为，在酒行业流通端的创新上，可以通过物联网与大数据等应用，提高流通效率，节约市场成本，提升消费体验，从而为行业发展带来巨大帮助。
近年来，酒企在自有渠道搭建方面更加深入，旨在提高流通化水平。有关资料显示，i茅台人数注册超过5000万人，洋河沉淀会员5000万人，洋河会员中心小程序日活达到15万人。酒类流通企业则通过信息化技术，创新打造人、货、场体系，服务上游品牌和下游客户的能力得以大幅提升。
“除了物理创新，精神文化的创新同样是酒业所必需的。在中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展时代命题下，酒业是民族优秀传统文化和现代风尚文明双向拥抱的样本和桥梁。酒业长效发展的动力很大程度上取决于品牌文化的传承与创新。”秦书尧表示。
近年来，名优酒企在品牌创新上十分活跃。今年，茅台、五粮液、泸州老窖等多家酒企适时推出了龙年生肖酒，将传统文化与酒结合，提升了品牌声誉。喜力啤酒方面曾在其150周年庆典上表示：“喜力成功的基因是品质和创新。持续不断的品牌创新策略让喜力啤酒在漫长的发展过程中始终保持强大的活力。”
秦书尧表示：“将传统文化、传统价值与科技领先、科学精神相互打通，与时代、与市场共鸣是酒水行业未来发展的重要动力所在。”
（文章来源：中国经营网）
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