当市场从增量到存量，当竞争加剧，作为行业领军者的品牌厂商在想什么？准备如何突围？在厨电上市公司华帝股份3月中旬举办的一场研讨会里，大众看到了不一样的厨房、不一样的趋势和不一样的思考。
　　求变大势所趋
　　谈到厨电，就不能不提及房地产。在家电行业中，不同品类与房地产市场的联系紧密度各异，厨电显然是关联度较高的那一类。在预期谨慎乐观的今天，厨电圈打算怎么干？
　　3月中旬，厨电上市公司华帝股份举办了一场研讨会，从与会者的发言中，外界或能探究一二。
　　专业第三方数据公司—奥维云网报告显示，当下行业呈现K型分化，高端市场的含金量高但需求有限，中低端市场异常之“卷”但规模大。对整个行业来说，随着高速增长期的结束，厨电行业迎来新周期，红海竞争进一步升温，“创新”已经势在必行。
　　“我本人深耕厨电27年，经历了中国厨电行业一路发展的历程。整个行业”从无到有“、”从少到多“，”从多到精“。走到今天，厨电行业日趋成熟，但同时整个行业的头部效应也日趋显现。”华帝股份董事长潘叶江表示。
　　“整个厨电市场，从原来的增量市场变成了现在的存量市场。也就是说，过去二十几年的快速发展现在看不到了，所以现在要尤其珍惜每年 1500万套的存量房升级改造市场，这将是厨电品牌的兵家必争之地。”与会嘉宾中国家电网副主编刘瑛如此判断。
　　“厨房家电出现了同质化的情况。虽然中国厨电这么多年来，在品牌、外观、体验等方面有很大提高。但国家标准（指室内空气质量）还是比较落后的，需要更新。”上海交通大学教授、空气净化行业专家吴吉祥教授认为。
　　潘叶江则一针见血的指出，产业发展存在的两种困境。第一，是盲目“做加法”：功能、场景的不断叠加，企业容易被卷入参数的“军备竞赛”。发展到今天，制造商需要思考：这些炫酷的功能和参数，是消费者在日常生活中真正需要的吗？
　　第二，是对“产品主义”的忽视：华帝理解的“产品主义”，是从“卖产品”到“服务人”。
　　“在我看来，新一代年轻消费者，与以往的消费者，不是两代人，而是两类人。他们的消费观念，消费习惯，发生了根本性的变化。”
　　“这就要求企业，学会如何与消费者建立链接。” 潘叶江如此表示。
　　厨房不一样了
　　如果改变已经成为共识，那到底如何随机应变？或许要从消费市场寻找答案。
　　首先，一个崭新的观点是：厨房已经成为了家庭社交的核心场景，寄托着别样的情感。
　　美食博主江寻千（九月）认为，“长时间沉浸在电子产品和社交网络里，大家普遍都会感到信息疲劳。所以会慢慢回归到身边的人和物。越来越多的人会倾向简单化的生活。”
　　“厨房就是这样。进入厨房的那一刻起，我觉得心情都会变好。美食其实是一个很好的（情感）出口，它不仅满足了味觉享受，也是一种非常轻松和减压的方式。现在我不仅关注食物好不好吃，更关注在烹饪过程中带来的情绪价值。”
　　而《100 个中国女孩的家》制片人崔斯坦表示，在拍摄众多女孩家里的过程中，她发现中国女性的生活方式更多元了。在外部环境缺少确定性的背景下，家的重要性越来越凸显。就厨房来说，去过的大多数女孩子的家都是用开放式或半开放式的。
　　知名建筑设计师青山周平提出，厨房正在从单一的功能性封闭空间向综合性的开放社交场所转变。当厨房成为家里最核心的社交生活场所，消费者对厨房的要求则是既是好看的，也是洁净的。
　　据相关报告显示，与家人聊天/陪伴父母子女/朋友聚会是开放式厨房消费者功能选择的重要考量。
　　其二，今天的中国消费者对于厨房场景的健康关注显著提升。
　　潘叶江提到一个重要的背景，即受过良好教育的年轻消费者，越来越理性。移动互联网、智能手机的普及，更是降低了信息平权的门槛，消费者可以随时随地了解商品的相关资讯，他们对信息的检索以及掌控能力已经远远超出企业的想象。
　　回到厨房健康，吴吉祥教授认为首先应该关注的，便是厨房的空气质量。因为厨房油烟包含多种有害物质。
　　吴吉祥教授介绍，美国已经提出将来不使用燃气，全部用电。因为一个小小的厨房，对家居环境和健康的影响是巨大的。国外研究已经证明，亚裔后代肺癌发病90%缘由来自于油烟。而上海交通大学和上海肿瘤研究所上世纪80年代的研究同样证明，厨房油烟会导致突变和致癌。
　　“我们在上海做了实验，每到中午和晚上，千家万户的油烟排放会使得上海PM2.5升高好几倍。” 吴吉祥教授表示。
　　据吴吉祥教授科普，厨房环境里的空气危害来自多种污染源和污染物。
　　除了疾病，厨房油烟同样是“黄脸婆”的罪魁祸首。研究显示，油烟会附着在皮肤上，长期如此容易导致细胞的染色体受到损伤，这不仅令皮肤变得暗淡无光泽，同时还会加速肌肤老化，无弹性。
　　住小帮商业化中台负责人包梦琪表示，中西餐油烟的PM2.5和有害物浓度都非常高，但中餐却是西餐的五倍之多。油烟含有300多种有害物质，也给接触厨房最多的女生带来了健康困扰。
　　包梦琪继续表示，现在用户对于厨房健康的重视度越来越高。厨房卫生相关搜索词（热度）在2023年上半年同比上涨超125%。
　　其三，今天的中国消费者对于厨房场景洁净、时尚提出了更高的要求。
　　美食博主江寻千（九月）提到了一个特别生动的例子。她讲：“当有一个美丽的厨房以后，全家人居然都会自动自觉地来维持这个美。连我妈妈和阿姨以前最喜欢收藏的塑料袋子，现在我们家厨房里都看不到了。”
　　潘叶江则提到，装修风格的多样化，时尚化，简约风、奶油风、原木风、新中式风层出不穷，如何让厨电适应不同风格的厨房空间值得关注。
　　青山周平从设计师的角度表示，过去厨房是单一功能性空间的时候，我们对厨房的美观，厨房电器的颜值没有太高要求，所以它对干净，对外观的要求更高。但是，未来的厨房更多的变成社交空间，生活空间。这时候，厨房要更好看更干净。
　　在这一点上，华帝提出了自己的观察：当今消费者不愿意下厨不是他们不喜欢下厨，而是不喜欢在备餐与餐后，面对厨房的一片狼藉。
　　华帝的选择
　　“题目”已经给出，厨电企业要交出一份什么样的“答卷”?
　　战略方面，华帝股份董事长潘叶江提出了他的“第三种思考”，即响应消费者的真实需求，解决消费者的真实痛点，为消费者提供真实有效价值。
　　他认为，在社会压力与日俱增、生活节奏不断提速的当下，厨房清洁问题已经成为广大主流消费者的国民级痛点，不仅是物理意义上的清洁痛点，也是一个健康痛点，更是一个情绪痛点。
　　经过消费者深入研究后，华帝确定了以“白科技”与 “净时尚”作为“好清洁战略”的两大价值基点。
　　“净时尚”是满足消费者情绪价值的核心抓手。华帝要从视觉、触觉、嗅觉、听觉、味觉全方位构筑干净、治愈、健康、愉悦的品牌价值体系，让厨房真正成为主流消费者的秀场、游乐场、心灵治愈场，为消费者带来悦己悦人的情绪价值。
　　以华帝新亮相的“净³”集成烹饪中心为例，“净³”不止是烹饪时得心应手的工具，更是一个具备厨房空气管理功能的解决方案，既满足集成化的烹饪需求，同时让厨房空气更加洁净、健康。
　　据介绍，华帝“净³”集成烹饪中心包含华帝新氧超薄烟机6210HS和灶蒸烤QX01。为解决厨房PM2.5带来的健康隐患，华帝新氧超薄烟机搭载有全新空气管理系统，不仅能实时检测PM2.5，更能主动净化空气。
　　能够针对PM2.5浓度自动调节档位，当PM2.5超标时，自动开启等离子空气净化技术，并注入新鲜空气，有效降低长时间烹饪带来的吸入性伤害。“净烟，更净空气”，这一创新理念颠覆了行业对烟机研发的新趋势。
　　如果从战略、产品回到消费市场，对于经济大盘和行业来说，存在周期性波动是很正常的事情。但对一个企业来说，从长期主义出发，坚持做有价值的事情，才能穿越周期。
　　业内也对华帝股份提出了很高的期待。吴吉祥教授便表示，确实见过可以99.9%排出厨房油烟的产品，但声音能否静音？能耗是不是合适？
　　这就是企业未来的空间所在。他希望以华帝为代表的厨电领导者，能推动行业发展进步。
　　“世界上最遥远的距离就是从”知道“到”做到“，我们认定了”好清洁“的战略价值，就要不畏艰险，成为更年轻的主流消费者时尚健康生活方式的倡导者、践行者。这就是我们最诚实的思考，最朴素的愿望。”潘叶江给出了自己的答案。
（文章来源：财联社）