2月13日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》(简称“2023年中央一号文件”)发布，提及“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”记者注意到，这是中央一号文件首提发展预制菜产业。
　　“预制菜一头连着种养殖，一头连着消费，是典型的一、二、三产融合的产业，能够更全面地推动乡村振兴的实现”。PDI预制菜展主办方中青博联整合营销顾问股份有限公司展览事业部总经理赵令佳接受《证券日报》记者采访表示，预制菜产业的发展将摆脱地方美食传播的地域限制，增进地方农文旅融合发展，为产业致富、农民增收、品牌增效、促进就业提供广阔机遇。
　　艾媒咨询CEO张毅告诉记者，预制菜上游的原材料来自农户生产的农产品，发展预制菜产业对于农户增收是密切关联的。农产品纳入预制菜产业体系后，产品销路可以更稳定，销售规模更大。并且发展预制菜产业可以延伸原有产业链条，比如通过增加初加工等产业环节，来提升产品附加值，以实现增收。
　　三产融合信号明确
　　在多位业内人士看来，中央一号文件首提发展预制菜产业也意味着三产融合发展助推乡村振兴信号明朗。
　　“相比传统农产品产业链，预制菜的产业链可以更长，除了传统农业外，预制菜还连接着第二、第三产业，连接着工业以及服务业。”张毅告诉记者，这意味着发展预制菜产业可以全面助推乡村振兴。
　　具体来看，张毅认为，乡镇一级作为农产品供应的源头，可以建立初级加工厂，增加宰杀、烘干甚至包装等环节，以提升产品附加值实现增收。在这个过程中，相应的人力、材料、设备等需求也可以随之被拉动；在流通环节，预制菜需要低温储藏和冷链运输，由此又可以带动仓储和物流体系的发展，并由此产生劳动力需求；此外，预制菜产业化对相关产品的防腐能力、保鲜期限、食品安全等都提出了更高的要求，其产业化对于上下游的利润空间有重要的促进作用。
　　东高科技高级投资顾问毕然则认为，乡村地区从生产到制作，都具有得天独厚的优势。从上游的原材料来看，能够连接农产品生产源头的田间地头。中游的加工环节，乡村地区的土地成本低，运输成本低，也是发展预制菜的较优选择。
　　赵令佳同时强调，“培育发展预制菜产业”首次写入中央一号文件，也释放出预制菜产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要讯号。
　　实际上，近期已有多个省市释放出推动预制菜产业发展的政策利好信号。如2月13日，广东省农业农村厅党组书记刘棕会在广东省委农村工作会议上表示，将坚决守住粮食安全和防返贫两条底线，着力构建现代乡村产业体系，打造一批预制菜产业强县、生产强镇和原材料供应村。2月8日，珠海市委副书记、市长黄志豪也在作地方政府工作报告时提出，大力发展预制菜产业，推动国联、恒兴等一批重点项目加快落地，打造预制菜产业“灯塔园区”。此前，沪苏浙皖三省一市市场监管局联合发布《关于印发<长三角预制菜生产许可审查指引> 的通知》，在推动地区性预制菜生产规范上实现跨步。
　　赵令佳告诉记者，此前在PDI预制菜展同期主论坛中国预制菜全产业链大会上，相关权威专家曾就预制菜标准问题开展讨论。一方面，现有的预制菜肴标准大多数为某一种或一类预制菜肴，具有一定的使用局限性，虽制标速度加快，但预制菜肴的基础性标准仍较少；另一方面，大多数为团体标准、地方标准和企业标准，还没有行业标准和国家标准，通用性需要提高；此外，从不同的领域(如餐饮领域、食品加工领域等)对预制菜肴进行制标，存在概念不清、边界不明、定义与分类模糊等问题。“例如冷藏类的预制菜尚无据可依，冷冻类的预制菜直接引用冷冻食品标准则要求太低。”
　　掘金万亿元市值赛道
　　赵令佳介绍，据相关数据显示，2021年我国预制菜肴产值3400亿元，2022年产值超4000亿元，预计未来5年将保持高速增长，2026年将达10720亿元，预制菜肴产业坐上“新风口”，将驶入“万亿元赛道”。
　　被列入中央一号文件叠加“万亿元赛道”前景利好，预制菜产业正在得到更多投资者的关注。“请问公司的火腿是否参与预制菜行业和给一些中央厨房供应火腿肉”“随着中央一号文件的支撑，未来会在哪些方面继续深化拓展”“公司有无考虑借预制菜政策风口扩大预制菜规模”……据《证券日报》记者了解到，在“2023年中央一号文件”发布当日及次日，即2月13日及2月14日，已有近20家上市公司在投资者互动平台上被追问预制菜等相关业务进展。
　　多家上市公司已提前布局。据全聚德相关负责人透露，全聚德近几年在预制菜领域动作颇为频繁，“全聚德正在努力使预制菜产品能够更加方便、直接地进入到千家万户的餐桌上去，把品牌的优势和产能完全释放出来”。
　　中青旅旗下的中青博联也表示，将继续响应国家战略，联动国内外顶尖农产品加工及食品加工研究队伍及预制菜产业上下游资源，充分发挥PDI预制菜展平台作用，为预制菜上下游搭建高效供采对接交流平台，为乡村振兴发展助力。
　　据中原证券研报显示，生活节奏、做饭成本、新生代独立和经济发展等社会变迁是驱动产业的原始动力。相比城市化的日本，预制菜在国内B、C两端的市场渗透率仍然相当低，市场的边界仍有拓展空间。此外，对标日本巨头，国内几家上市公司的产储规模不是过剩，而是不够充足，目前的能力还不足以整合市场。“未来一个阶段，预制菜上市公司有望保持较高的销售增长，并继续保持低毛利、低投入的经营风格。”
（文章来源：证券日报）