大运会叠加暑期旺季，成都旅游正热上加热，带动“夜经济”不断升温，餐饮休闲消费持续火热。
　　金融投资报记者在走访中发现，最近两个月，成都各大餐饮门店用餐晚高峰时段比之前明显拉长，夜宵时段客流量逐渐攀升。加上体育赛事、演唱会的推动，餐饮消费创新频出，各种消费新场景频繁亮相。
　　餐饮业成“夜经济”宠儿
　　我国60%的消费发生在夜间，夜经济已成为餐饮消费的“黄金时段”
　　“下班打完球后，就和队友们到这来吃吃烧烤、喝喝小酒，感觉这一天巴适得板。”坐在望平街一家路边烧烤摊的80后王彬，惬意享受着活色生香的夜生活。
　　华灯初上，网红街区望平滨河路迎来了熙熙攘攘的客流，灯火璀璨的府南河沿，消费能量井喷。“来成都旅游一大目的就是为了吃！这里晚上太热闹了，各类美食小吃都有，吃了饭就逛集市看夜景，所以我们连续几晚都过来。”来自江苏的游客王女士一家，漫步在河边感受着成都夜生活的魅力。
　　商务部发布的《城市居民消费习惯调查报告》显示，我国60%的消费发生在夜间，夜经济已成为餐饮消费的“黄金时段”。
　　在走访中，多位商家也对金融投资报记者表示，暑期夜间客流是白天客流的两三倍以上，消费时间明显延长。“晚七点后就进入客流高峰，八九点时生意最好，要排队等号，除了附近的上班族，外地游客也多。一直到深夜接近凌晨，都不断有食客上门，喝酒聊天。”蜀东蜀西江湖菜老板告诉金融投资报记者。
　　伴随着夜经济热度的一路攀升，夜宵也被视为带动传统餐饮业增长的新动能。近年来，不少餐饮品牌深耕夜宵细分领域，不断拓展新的消费场景和消费品类，满足消费升级需求，挖掘新的消费增量。
　　以海底捞为例，其从7月中旬起打造全新消费场景，升级夜宵产品和就餐场景，针对夜宵场景推出多款适配产品，将门店打造成深夜嗨聚好去处，进行精细化运营，助力夜间消费提振升温。
　　“大学时海底捞就是我们姐妹的深夜食堂，最近夜宵品类上新了，牛蛙锅、卤味小食、甜品饮料都很好吃，拍照非常出圈，还有我最爱的浮云奶盖果啤，所以每隔一周我们都会来这重温大学时光。”正在排队的洋洋告诉金融投资报记者。
　　工作日的晚九点，位于春熙路银石广场的海底捞门店，依然有不少食客坐在门口排队。据门店店长彭彦飞介绍：“夏天以来，晚上生意比之前好多了，多数都是年轻人及家庭聚餐。最近，每晚9点半还有猜拳活动，可以跟在店内穿梭的悲伤蛙人偶互动，获胜者可免费领取啤酒一杯或玩具一份，很受年轻人的欢迎，给宵夜打造出足够的仪式感。”
　　“从门店消费情况来看，今年人们社交型聚会明显增强。”海底捞相关负责人指出，越来越多的人选择与三五好友或者家人一同前往就餐，他们在享受美食的同时，还会进行深入的互动交流，整个就餐过程都充满欢声笑语。
　　此外，随着近期演出市场复苏、暑假避暑游的到来，更是让深夜聚餐需求进一步释放。
　　更多新消费场景和新业态涌现
　　咖啡、酒、茶三者间的跨界趋势正在加速，由此诞生了不少创新产品和消费场景
　　漫漫夏夜，上班族约上三五好友小酌吐槽，一天的疲惫瞬间卸下；来自全国各地的游客们，因赵雷的一首《成都》到各色小酒馆打卡……“微醺经济”作为最具代表性的夜间餐饮生意，已成为年轻人们夜娱社交又一重要场景。
　　“白天打工人喝咖啡提神续命，晚上就去喝小酒微醺放松，日咖夜酒已经是当下的流行生活趋势了。”成都女孩小雪表示：“我们称之为当代年轻人的早C（Coffee）晚A（Alcohol），打工人的白加黑。”
　　随着Z世代登上主流消费舞台，不仅“餐+酒”音乐酒吧模式风行一时，咖啡、酒、甚至是茶三者间的跨界趋势正在加速，由此诞生了不少创新产品以及新的消费场景，备受年轻人追捧，成为拉动夜间消费增长的新刺激。
　　如咖啡与酒跨界的高级玩家星巴克，最近几年融合了咖啡与酒的星巴克臻选咖啡·酒坊（Bar Mixato）成为不少人夜晚微醺、体验咖啡浓香与桶酿烟熏相互交融酒韵的去处。
　　“我不喜欢太吵的环境，星巴克这里刚刚好，最喜欢一个人坐在这里，点一杯鸡尾酒慢慢喝。”成都星巴克万象城臻选咖啡酒坊门店里，恰到好处的微醺感与轻松愉快的氛围让有点轻微社恐的赵曼极为享受。
　　夜幕之下，在这座两层楼的星巴克门店里，咖啡香味氤氲的一楼，店员们清理着操作台，仅剩几桌还在聊天的客人。而二楼的小酒坊则是另一番景象：几近满座，不时有三三两两的客人上楼，点上一杯特调鸡尾酒，要么小声聊天，要么一个人独自坐在角落里，享受宁静的时刻。
　　“随着天气变热，前来Bar Mixato的客人越来越多，周末时甚至还不到晚上就满座了，有时还需等位。”万象城臻选咖啡酒坊店值班主管徐耘飞表示。
　　而在成都望平街小酒馆及一些主打露营风的餐酒吧，则流行白天围炉煮茶、晚上喝酒烧烤模式。
　　嘻哈风打扮的阿亮介绍着周末的行程：“下午我们围炉喝冰茶，晚上就对饮小酒，烧烤撸串看星星，还有驻唱。虽然没吃过淄博烧烤，这里也别有一番风味。”
　　人流如织，夜色正浓。不难看出，无论是星巴克的日咖夜酒，还是主打露营风的餐酒吧，皆意在通过探索更多消费场景和业态，为消费者带来更加多元的沉浸式体验。
　　餐饮业强劲复苏仍将持续
　　上半年全国餐饮收入超2.4万亿，需求释放对提振经济拉动内需形成良好加持
　　餐饮消费的强势回归在各类数据中亦可窥见一斑。
　　国家统计局7月17日发布最新数据显示，2023年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。
　　中国烹饪协会认为，上半年，随着客流恢复，促消费政策持续发力，各地消费季蓬勃开展及“夜经济”渐入佳境，多样化特色化餐饮消费供给不断丰富，餐饮市场消费得到明显释放。进入暑期，跨城出行人数大幅回升，将继续带动各地餐饮消费增长。
　　资本市场上，金融投资报记者发现，近期发布上半年业绩预告的餐饮企业经营情况明显好转。老字号同庆楼、全聚德业绩皆表现亮眼。
　　港股上市的“火锅一哥”海底捞最新发布的正面盈利预告显示，截至2023年6月30日，海底捞来自持续经营业务的收入预计将不低于188亿元，较上年同期增幅超过23.7%；持续经营业务净利润预计超22亿元，而上年同期其净利润为亏损2.67亿元。
　　除此之外，其净利润率在一扫近三年颓势的同时，也超过了疫情前水平。今年上半年，其净利润率预计达到11.7%。
　　对此，中国食品产业分析师朱丹蓬接受金融投资报记者采访时表示：“今年以来，消费者需求释放、各地相关措施的助力，叠加节日经济以及暑期消费高峰，餐饮行业复苏已经走在前列。而海底捞本身又自带品牌效应、规模效应，业绩盈利在意料之中。”
　　另外，星巴克最新公布的2023财年第三季度业绩也显示，作为其第二大市场，中国市场需求改善推动星巴克国际销售增长，该季度中国同店销售额提升46%，净收入达到8.219亿美元，同比增长60%。
　　值得关注的是，政策层面上，国家再次为消费复苏添加了“强心剂”。7月31日，国务院办公厅转发国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知，其中提出，扩大餐饮服务消费，倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动，因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。
　　业内专家表示，当前我国餐饮消费持续恢复，旅游消费持续火爆，预计服务消费高景气有望持续。
　　朱丹蓬分析认为，餐饮行业是各行各业中恢复最快的，它的蓬勃发展，对整个经济、内需等拉动，具备一个非常好的加持，相信在未来的中秋档国庆档，餐饮行业依旧会走在前列。
　　植信投资首席经济学家兼研究院院长连平也指出，6月服务业PMI继续扩张，餐饮消费连续增长，显示服务业恢复情况较好，景气度有望延续。服务消费占整体消费约四成，服务业持续好转，对消费加快恢复有较大促进作用。
（文章来源：金融投资报）