随着餐饮连锁化、规模化进程加快，餐饮供应链不仅是食品安全的守门员，也是餐饮企业降本增效的重要抓手。
　　为提高餐饮企业在采购领域的效率，9月7日，莲菜网上线新业务“莲菜拼购”。通过将社区团购的“拼购”模式引入食材采购领域，运用互联网平台将多企业采购需求“拼”出规模效应，以提升企业食材采购领域的议价能力。
　　“如果今天17点前，西红柿的拼团数量达到2500斤，那么西红柿最终的销售价格将每斤下调0.1元，差价将退还到客户账户中。”在莲菜拼购上线仪式上，莲菜拼购项目总经理丁宁向与会的餐饮、商超企业代表，介绍莲菜拼购的业务模式。
　　与普通的食材电商平台不同，莲菜拼购每种食材都是两个价格。第一个价格是“起始拼购价”，参考食材在大型批发市场的批发价设定，另一个价格是“劲爆拼购价”，较“起始拼购价”低一些。莲菜拼购的初期，集中采购的食材以农产品为主，中期将引入水果、水产、禽蛋、冻品，视具体需要还会进入酒水和调味品，不断丰富拼购的品类。
　　莲菜拼购目标用户群体为团餐企业、工厂客户、央厨客户、商超农贸、连锁餐企，履约方式采用前一日下单、在线拼团、次日午前送达。
　　“莲菜拼购上线的初衷是因为我们经过长时间对比发现，如果从源头采购会比从大型批发市场拿货，采购成本降低大约15%。”莲菜网CEO胡建强说，莲菜拼购可以将食材需求的中大客户组织起来进行源头拼购，中小商家也可以很方便地通过拼购的模式来分享参与进来，实现更低的成本采购更优质的食材。
　　河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉认为，莲菜拼购为上下游客户提供一个开放、透明、共享的产销对接平台，通过规模效应，提升采购的议价能力。
　　“现在餐饮企业都提出了向供应链要利润，通过拼购实现集中采购，正是帮助企业在供应链端实现降本增效。”特味村餐饮董事长韩跃军表示，莲菜拼购通过拼购将多家企业的购买力变成了竞争力。
　　除了上线莲菜拼购，郑州餐饮企业净菜共享工厂揭牌仪式也在郑州六谷食品有限公司举行。通过源头基地直采、标准化生产流程，配合莲菜网销售渠道和物流配送能力，郑州餐饮企业净菜共享工厂将为餐饮企业提供净菜，有效解决食材安全和品质管控难题，提升餐饮企业整体经营效率和运行质量。
（文章来源：大河财立方）