日销3000根羊肉串、300份烤包子，5只烤全羊一经上架就抢售一空，6成以上展商多次备货补货、供不应求……阴雨天气显然没有阻挡上海市民品尝“喀什味道”的热情。9月22日至24日，作为“2023上海援疆消费帮扶金秋行动”和上海旅游节的重要系列活动之一，“2023新疆喀什美食节”在上海静安兴业太古汇盛大举办，现代时尚场景与凝结美食、文化、音乐等诸多喀什元素的混搭，碰撞出意想不到的效果，吸引众多市民驻足观赏、游览品尝，纷纷感叹点赞“这就是喀什”“正宗喀什好味道”！
　　喀什地域辽阔，资源得天独厚。“立足当地农产品特色优势，上海援疆对口四县正积极打造‘一县一品’，比如莎车巴旦姆、泽普骏枣和苹果、叶城核桃、巴楚留香瓜和巴尔楚克羊等。”喀什地区行署副专员、上海市对口支援新疆工作前方指挥部副总指挥王陈表示，上海援疆将按照“中央要求、当地所需、上海所能”，在实施消费帮扶助力对口四县产业发展的进程中，充分发挥联农带农富农机制，带动更多农民就业增收。
　　美食搭台
　　扩大喀什海内外“朋友圈”
　　民以食为本，美食沉淀了城市的美好记忆，镌刻着地域的文化烙印。今年前8月，喀什地区接待游客超过2600万人次，同比增长83.86%，喀什旅游的火爆与喀什美食文化密不可分，美食已成为促进各民族交往交流交融的重要纽带。“在喀什美食里，仿佛有着太阳的味道。”“95后”青年王瑛玲品尝了羊肉串、烤包子等，“那么多品种，一次根本尝不完，我会推荐朋友们一起来品尝。”申城与喀什相距5000多公里，美食拉近了彼此的距离，让更多市民想去认识喀什、了解喀什、探寻喀什，扩大了喀什海内外的“朋友圈”。
　　“2023新疆喀什美食节”开幕式上，“喀什味道”全新LOGO亮相。LOGO形象结合了喀什地区的建筑形态特征与中国印章图样，重组篆书笔画，强调地域的肯定性、归属性，体现中国传统文化的气象。据介绍，“喀什味道”是喀什地区根据地方特色优势产业发展规划重点支持、引导发展的特色餐饮产业集群之统称，也是在喀什当地乃至全国各地广泛使用且具有较高社会知名度的特色餐饮服务公用品牌。下一步，“喀什味道”将不断开发新的喀什特色产品，加大品牌推广力度，优化供应链管理系统，推动“喀什味道”现代化、专业化、国际化发展。现代化、专业化、国际化正是上海优势所在。当前，上海正在大力推进国际美食之都建设，上海市商务委员会总经济师罗志松透露：“今年以来，上海餐饮业呈现快速复苏态势，1至8月住宿餐饮业零售额达到1006亿元，同比增长44.8%。美团数据显示，上海已集聚超1.3万家环球美食餐厅，餐厅数量、规模、餐饮消费占比均位居全国第一。”上海市餐饮烹饪行业协会副会长原立军表示，未来“上海味道”与“喀什味道”将联手互动、相互赋能，支持“喀什味道”走进上海、走向全国、走向世界。
　　值得一提的是，不少在沪国际友人正是通过美食节活动接触和了解到喀什，并纷纷表示想去喀什亲身体验那里的特色文化，这也体现了中华美食在国际交往交流中，不可估量的影响力和作用。
　　科技赋能
　　助推瓜果产业提质增效
　　俗话说“授人以鱼不如授人以渔”，对口支援的最终目的是增强受援地区的自我发展能力，由“输血”向“造血”转变，喀什地委副书记、上海市对口支援新疆工作前方指挥部总指挥孟庆源多次这样表示。被消费者亲切地称为“冰淇淋瓜”的巴楚留香瓜就是很好的例证。经过上海援疆连续数年扶持和推广，这款喀什特产走俏全国各地市场，品牌效应逐渐显现。“留香瓜2016年收购价每公斤不到1元，我们组织品控团队，提升分拣设备，升级包装冷链仓储等，不断提高产品质量。近几年，优质巴楚留香瓜的收购价每公斤可达5元左右。”巴楚县电子商务服务中心负责人刘智陶说。留香瓜逐步成为当地农民增收致富的主导产业，其背后是沪喀两地持续推动的久久为功，更离不开上海源源不断注入的“科技流”。
　　6年前，上海市农业科学院园艺所张永平团队在上海援疆的牵线下，前往巴楚县开展留香瓜产业调研，与种植大户深入交流栽培模式等，收集留香瓜种质资源。如今，针对巴楚留香瓜品种退化问题，张永平团队不仅完成了提纯复壮工作，还创新培育“申粹·留香瓜”品种。新品种坐果一致性好，个重在2.5公斤以上。同时，团队集聚科技力量和优质资源，携手育种单位、种子企业、推广部门等，在当地建立专家工作站、合作共建科研创新基地等，加强巴楚留香瓜全产业链各环节的无缝对接，助力创建培育留香瓜品牌。
　　上海市农业科学院成果转化处处长周昌艳介绍：“在留香瓜推广示范过程中，张永平团队全程跟踪，特别是在喀什地区开展示范推广的过程中，多次前往生产基地指导，在播种时间、种植方式、植保管理、水肥管理等环节提供保姆式服务，让种子企业在推广过程中做到技术无忧。”今年，上海农科公司在巴楚县示范推广种植面积近500亩，因商品瓜率大幅提升，亩产值翻倍，深受当地种植户青睐，为巴楚留香瓜产业高质量发展打下了良好的基础。
　　上海援疆坚持通过消费帮扶，助力当地农产品实行标准化管理、市场化运营和品牌化打造，加快推进产销对接、企业对接、渠道对接，让包括“喀什味道”在内的更多优质喀什产品为社会所了解、为市场所接受。上海援疆前方指挥部巴楚分指分别与上海盒马网络科技有限公司、上海壹佰米网络科技有限公司（叮咚买菜）签约，充分发挥各自优势，通过政府推动和市场化运作相结合的方式开展全方位、深层次的战略合作，进一步助推喀什地区产业转型升级和企业平台发展壮大，实现双方合作共赢。
　　中秋月圆前后，正是秋月梨的上市时间。“提起秋月梨，大家首先想到山东莱阳产的秋月梨。很多人不知道的是，在喀什地区巴楚县，我们已经成功培育出新疆秋月梨，今年将通过叮咚买菜平台销往上海。”上海四舍五入农业科技有限公司总经理康思佳说。巴楚日照时间较长，年平均温度高于20摄氏度，非常适合秋月梨的生长。从2021年开始，公司组织专业技术人员在老梨树上嫁接新枝，反复试验，去年挂果，今年亩产量预期在800至1000公斤，农户收入每亩超过4000元。公司秉持授人以渔的理念助农惠农，通过组织农户一起合作，有效做到“四个统一”，即统一提供老树翻新技术、统一日常维护管理、统一市场标准化分级和统一提供优质的销售渠道，有效降低农户种植风险，让好产品不愁卖。
　　盒马（中国）有限公司公共事务负责人旭扬介绍，盒马以喀什地区西梅干、核桃、榅桲、小番茄等水果干果为原材料，创新研发了一款顺应上海年轻消费人群的轻食产品——喀什风情榅桲酸奶沙拉，市场反响不错，形成沪上轻食消费的“新食尚”。今年6月，盒马上海代表团奔赴泽普县实地考察，决定将该县3000亩获得有机认证的苹果园纳入盒马在全国的销售渠道。
　　展望未来，上海援疆将贯彻落实第九次全国对口支援新疆工作会议精神，在沪喀两地党委、政府的领导下，加强推动新疆喀什与上海产业合作、人员往来，依托国际消费中心城市建设，围绕喀什美食等优质消费品，共同做大市场、畅通经济循环、打响特色品牌，充分展现新疆喀什开放自信的新面貌新气象。
（文章来源：解放日报）