从全球来看，咖啡种植主要分布在南北回归线之间的热带、亚热带地区，且基本为发展中国家。在我国，咖啡种植面积最大的地区是云南。然而，由于种种原因，云南咖啡曾经历“一公斤咖啡豆换不来一杯咖啡”的低谷。
　　近年来，云南咖啡靠品质走向世界，咖啡豆价格持续上涨。日前，记者到云南咖啡主产区之一的保山市调研了解到，保山小粒咖啡在市场上深受消费者青睐，特别是在电商平台，有的品类常年排在销售榜单前几名，部分产品的回购率甚至超过50%。保山小粒咖啡何以供不应求？保山市基于什么样的考虑提出走“精品咖啡”之路？咖农的收入如何保障？如何从卖原料向卖产品卖品牌转变？记者专访了云南省保山市委副书记、市长陈锐。
　　记者：当前，保山小粒咖啡在电商平台可以说是供不应求，有的品类常年排在销售榜单前几名，回购率超过50%，保山小粒咖啡为什么这么受欢迎？
　　陈锐：从世界地图上看，中国云南保山的潞江坝处于全球咖啡种植黄金带，这里西靠高黎贡山、东邻怒江，海拔在600米至1800米之间，年均气温21.3摄氏度，年日照时数2517小时，年降雨量在700毫米至1000毫米，全年无霜，昼夜温差可达16摄氏度。独特的自然资源环境，肥沃的高黎贡山火山灰质土，保山小粒咖啡在这120公里的峡谷中，吸取着天地之灵韵，造就了保山小粒咖啡“浓而不苦，香而不烈，略带果味”的独特风味。
　　保山是规模化种植咖啡的发源地，从1952年至今已有70多年的历史。近年来，保山通过承办各类咖啡赛事、举办咖啡文化月、咖啡进上海等一系列咖啡文化活动，加大品牌宣传推介力度，让国内外消费者认识保山小粒咖啡、爱上保山小粒咖啡，走上高质量发展之路。这样，保山小粒咖啡热销也就自然而然了。
　　记者：我注意到这样一句话：“中国咖啡看云南，精品咖啡看保山。”保山提出“精品咖啡”之路，什么样的咖啡才能称之为“精品咖啡”？
　　陈锐：精品咖啡是什么？不是我们说它是精品就是精品。精品咖啡的概念在国际上的解释是“特殊的地理+小气候+优秀品种+精细农业”得到的风味独特的咖啡，它有着强烈的产地属性和特性。
　　我用“六个第一”来介绍保山精品咖啡的概念。一是咖啡精品率达40%，全省第一。二是精深加工率达60%，全省第一。三是省级咖啡龙头企业11家，占比全省第一。四是建成咖啡庄园17个，精品咖啡庄园占比全省第一。五是知名品牌、产品种类全省第一。六是标准体系全省第一。制定了从“种子”到“杯子”的全产业、全环节的质量标准体系，共36项。总之，保山把“精品”的理念贯穿到一二三产全产业链中，逐步建立起了成熟的发展模式。
　　记者：多年来，云南咖啡产业以卖原料为主，产业链短，附加值不高，但现在，保山已经在咖啡全产业链打造上取得了明显的成效，保山是如何推动咖啡产业从“卖原料”向“卖产品”“卖品牌”转变的？特别是带动咖农增收方面有哪些做法？
　　陈锐：保山市委、市政府为推动保山小粒咖啡高质量发展，研究出台了《关于推动保山小粒咖啡产业高质量发展的意见》，通过基地庄园化、庄园景区化进一步提升种植水平；通过建设加工园区，提升加工水平；通过电商拼图，拓宽销售渠道，全面推进“保山小粒咖啡”产业提档增效。在种植方面，我们建设了17个庄园，其中5个被评为全省首批精品庄园，占全省的一半；加工方面，建设了精品咖啡加工园，5户企业已建成投产，年咖啡加工能力超过5万吨；销售方面，全市咖啡电商企业30户，保山中咖公司成为全国唯一咖啡类电商示范企业。同时，推动咖啡+文化、咖啡+旅游，全市登记注册的咖啡馆135个。
　　在联农带农上，一方面，通过企业与农户签订保护收购价，打破期货价格的垄断，确保咖农的利益。另一方面，通过二产、三产的发展，带动咖啡鲜果和咖啡豆价格稳步增长，实现了咖农收益的最大化。通过近年的发展，所有咖啡基地都有固定的企业收购，从根本上解决了咖农卖难、价格低的问题。
　　记者：在很多人看来，咖啡属于“舶来品”，但实际上经过这么多年发展，从种子、种植、技术再到品牌、饮用习惯等等，咖啡早已具有鲜明的中国文化内涵，特别是在新一代年轻消费群体中，咖啡越来越受欢迎，这也意味着我国咖啡市场具有广阔的发展前景，我想知道的是，作为我国最早种植咖啡的地区之一，保山在中国咖啡文化的塑造和品牌打造上，做了哪些努力？
　　陈锐：咖啡这个名字本身就属于“舶来品”。但对于我们保山来说，咖啡早已变成了“土特产”。我举一个最接地气的例子，我们潞江坝的普通农民，很多人都有个习惯，早上喝杯咖啡才会开始一天的劳作，咖啡已经深入人心。
　　在品牌建设上，我们从种子抓起，培育出了“云咖1号”“云咖2号”“S288”“黄波邦”等一批具有自主知识产权的优秀品种，就连最初引种的“铁皮卡”，也深深地打上了地方烙印，被称为“保山老品种”。同时，我们立足地理标志产品保护，虽然有很多的商品品牌，但总体是在“保山小粒咖啡”的大品牌下创新发展。现在“云南咖啡”“保山小粒咖啡”等国内咖啡品牌越来越深入人心。保山最大的产品品牌“中咖”，寓意要打造一杯中国人自己的咖啡，有着强烈的家国情怀。“景兰”“一树”等地方品牌，也体现出了越来越自信的中国特色。
　　记者：云南咖啡产业在发展过程中遇到了各种各样的困难，当前保山咖啡产业发展还存在哪些发展的困难和瓶颈？
　　陈锐：在省委、省政府和省农业农村厅的大力支持下，保山小粒咖啡产业发展取得了阶段性成效，但也存在许多不足和差距，我用“三个不匹配”来综述保山目前存在的困难和瓶颈：
　　一是品质较好和知名度低不匹配。保山本土品牌缺乏影响力和引领作用，还没有能够代表云南咖啡乃至中国咖啡的知名品牌，难以获得品牌定价权和溢价收益，我们还需在宣传推介上持续发力。
　　二是种植面积和地理标志产品不匹配。沿怒江峡谷120公里范围涵盖5个县市区、24个乡镇、320个村、63万人。12.6万亩的规模，难以支撑全市咖啡产业持续稳定发展。因新植受多种因素影响，我们需要在老基地改造提质上持续发力。
　　三是产业效益和“金字招牌”不匹配。咖啡是保山最亮的“金字招牌”，但综合产值不到60亿元，产值超1亿元的加工企业仅2户，尚未形成聚集效应，我们在品牌建设上还需持续发力。
（文章来源：新华财经）