2月22日，元宵节前夕，北京锦芳小吃的现摇元宵正在火热售卖。北京商报记者了解到，目前锦芳小吃所有门店日销量在2万—3万斤左右，高峰时期的日销量能达到8万斤，高峰期单日排队时长约40分钟。锦芳小吃相关负责人表示，从初八开始，锦芳磁器口店便迎来了络绎不绝的消费者，甚至从早七点开始排队。整体来说，今年预计元宵销量与去年持平，约40万斤。
　　口味上，今年除了经典的什锦、黑芝麻、可可、山楂、五仁，还新推出了清新酸甜的沙棘口味。为了提升消费体验，锦芳小吃店还增设约10%的销售点位，现场还分成了现金支付和手机支付两个通道。在包装上嵌入煮食二维码，让消费者轻松掌握烹饪方法。
　　上述负责人介绍，锦芳对元宵品质的坚持始终如一，每一颗元宵均采用源头精选的优质江米和果料，遵循古法配方精心调制馅料，元宵面则使用拥有国家专利的传统石碾磨面工艺制作而成。经过16道严谨工序摇制出的锦芳元宵，具备了好煮易熟、开锅即浮、皮松馅软、黏韧适宜、香甜适中的特点，诠释了京味元宵的独特魅力。
　　的确，锦芳元宵之所以能历久弥新，深受消费者喜爱，不仅在于其恪守传统的制作工序和严苛的质量把控，更在于其不断创新的产品内容和与时俱进的服务理念。
　　据了解，锦芳小吃始建于民国15年（公元1926年），凭借其传承百年的清真京味小吃和手工制作技艺，尤其是招牌产品锦芳元宵，其制作技艺被认定为北京市东城区级非物质文化遗产技艺，在今年元宵节来临之际再度成为京城焦点。
（文章来源：北京商报）