广州日报讯 （全媒体记者曾繁莹）第112届全国糖酒商品交易会正如火如荼进行中。3月26日，记者从成都现场获悉，今年糖酒会现场首次设置人工智能设备专区，探索和展示酒水食品行业的科技升级。记者观察到，酒水+AI、传统产业如何拥抱新兴技术，成为今年全国糖酒会的重要议题。
　　AI设备已有多场景应用
　　在AI设备专区，湖南凌翔磁浮科技有限责任公司的“磁悬浮输送产线技术”展示了磁浮技术从轨道交通领域到自动化领域的延伸应用，有关负责人称，该技术可广泛应用到食品、酒饮料加工等行业，帮助企业实现产线的智能化升级；聚焦全线物流场景智能化转型升级的安徽合利股份有限公司则现场带来一站式智能搬运解决方案，开发研制的全系列自研设备涵盖堆垛机、分拣机等；复旦微电子集团股份有限公司的酒标缺陷检测设备，则可实现酒标缺陷的高精度智能识别……
　　“近年来智能化的应用，降低了食饮行业的制造成本，增加了加工精度。如今AI+将极大改变商业模式以及制造业。”中国上市公司协会会长、中国企业改革与发展研究会首席专家宋志平在CFDF食饮产业发展大会上提出。
　　酒企已开始探索数智化
　　“有酒企已经开始探索数智化，在生产环节对数智技术加以运用，在销售领域进行探索。”在2025酒业智领未来大会上，浪潮数字商业党委书记、董事长刘耀辉说。
　　舍得酒业方面告诉记者，当前其已上线数字人“舍小满”以及开展AI质检。“每条生产线效率较之前提高70%。”有关负责人称。据悉，泸州老窖的智能包装中心通过运用AI智能、数字孪生、云计算、工业物联网等新一代智能制造技术，令灌装生产线生产效率提高2倍以上。
　　专家观点
　　未来人工智能可用于调酒
　　四川轻化工大学中国白酒学院副教授张贵宇在酒业智领未来大会上说，“对于酿酒这一传统产业来说，可以把传统工艺等‘隐性的知识’化为数据，从而建立大模型，再把模型变成指导实际的软件系统，实现全过程智能化赋能。”他认为，对于大型酒企来说，可搞系统化的数智化集成；对于中小酒企来说，不妨先从管理、营销等相对投入较低的环节着手。
　　那么，如何用好AI，进一步推动酒业发展呢？CFDF食饮产业发展大会上，多位专家提出见解。国际顶级咨询机构科尔尼管理咨询公司的全球合伙人刘晓龙认为，AI可通过基因编辑，解决复杂因子和复杂影响变量下的食物科技化方案，比如调酒等。
　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学教授金征宇说，生成式AI可通过借助数据分析消费者趋势，精准指导食品酒水产品的定位、研发，还可以优化酒水生产的过程参数，“包括酒类调酒，未来一定可通过人工智能解决。”
（文章来源：广州日报）