近日，盒马举办了“新零供”大会，有超过500家供应商参加。盒马CEO侯毅在大会上表示，盒马将继续重构零供关系。这距离2018年侯毅第一次喊出“新零供”已经过去四年。这几年间，消费群体、消费行为模式和消费习惯等均发生变化，为新零售带来诸多机遇与挑战，也间接推动了零售商业模式的革新，零售端与供应链的关系正在发生翻天覆地的变化。
　　消费趋势变化
　　从CNNIC发布的数据来看，中国主力用户群体的互联网化已经完成，其行为模式已经全面在线化，在中国9.86亿手机网民中，“90后网络原住民”规模达到3.62亿人。这些手机重度使用者平均单日上网时长达到7.5小时，该人群将成为中国主力消费群体。
　　与此同时，自2016年以来，消费者在网上的购物习惯呈井喷式增长。上海国际首席技术官学院特聘实践教授、南京大学MBA兼职导师冯斌向《证券日报》记者表示，“目前消费者消费习惯呈现三大趋势，其一，消费者的生活方式在发生变化；其二，消费者愿意比较价格，选择在线订单，然后选择最近的商店提货，或在线单件送货；其三，实体店越接近消费者的生命周期，消费者就越有理由在网上订购。”
　　国家统计局数据显示，今年1月-9月份，全国网上零售额为95884亿元，同比增长4.0%。其中，实物商品网上零售额82374亿元，增长6.1%，占社会消费品零售总额的比重为25.7%；在实物商品网上零售额中，吃类、穿类、用类商品分别增长15.6%、4.7%、5.2%，消费逐渐回归刚需。
　　盒马首席商品官赵家钰对消费趋势的变化总结了三点，“首先，整体社会零售额在今年上半年出现了同比负增长，直到七八月份才逐渐回暖，消费支出趋于保守，但在吃类方面，仍然保持着强劲的增速。吃穿用三个增长数据显示，理性消费和刚需消费逐渐回归。其次，线上到家服务仍然是一个非常正向的渠道。另外，生鲜食品消费观念出现了两极分化。研究发现一方面注重性价比的用户从原先的20.2%提升到了39.6%；另一方面，更多的消费者也更愿意为品质和健康去买单，这部分的消费用户也从原先的16%提升到了26%。”
　　商品力是唯一核心力
　　在消费趋势的变化背景下，提高商品力成为零售端突破与成长的核心。“我们认为商品力是今天零售业唯一的核心竞争能力。”侯毅表示，商品力的建设，离不开零供双方的努力，抛弃过去商超用低成本“大牌平替”的思路，做可以引领潮流的自有品牌，坚信价值创造，主动创造需求。“不仅我们有增长，跟盒马一路走来的供应商合作伙伴也得到了成长。”
　　湖北名羊农业科技发展有限公司董事长刘锦绣在接受《证券日报》采访时表示，经历了与盒马合作的这三年，我们产值从原来的五六千万元上涨到去年的2.3亿元。今年9月-10月份产值同比增长达116%。过去一只大别山的羊最好的产值是2400元-2800元，但这三年因为跟盒马的合作，一只大别山的羊，被分解成了50多个SKU，产值能够达5700元左右。
　　这种零供两端共赢的场面在传统零供关系里很难见到。上海翼倍餐饮管理有限公司总经理冷怡佳在接受《证券日报》等媒体的采访时表示，过去目睹了零供之间发生的各种矛盾，因为在“渠道为王”的时代，线下大的KA店是供应链和消费者沟通的重要渠道，零售端的话语权很大，会向供应商收取进场费、促销费、新品费等传统零售各种杂费，供应商苦不堪言。
　　“千禧年后，供需关系发生了巨变，大部分行业供过于求，消费者的消费模式和理念也随之改变，开始为需求背后的个人主张和个性化买单。”冯斌表示，与此同时，不同年代消费和商业背后的支撑技术也在发生巨变，移动互联网、线上电商有了雏形，零售行业也开始了数字化转型。个性化、体验化成为消费者的新诉求，消费者不甘于被动接受，开始主动表达与创造诉求。到2010年前后，消费体验已成为大众普遍需求。
　　“我们发现在传统渠道里，有较强品牌力的供应商相对比较强势，好的零售终端也是比较强势的，但其实他们只抓住了自己的优势资源，并没有使人货场得到更好匹配。”赵家钰表示，“零供关系改善的核心是目标要一致，要从相互博弈转变成双赢。在海量的市场里，消费场景也在不断迭代，人去找货的方式也在发生变化，这个过程中能够最高效匹配出人货场的，才是最优渠道。”
　　新业态增长强劲
　　供给端和需求端的变化驱动着渠道变革，中国零售业探索新发展模式已成为大势所趋。根据《2022中国快消品零售市场趋势解读报告》，截至2022年6月，滚动12个月整体线下渠道同比销售额出现6.5%的负增长，但便利店同比增长2.6%，超市同比增长4.5%。此外，疫情给O2O带来新的机遇，根据尼尔森IQO2O平台数据显示，2022年3-5月，全国O2O销售额提升28.2%，重点城市O2O销售额提升26.4%。
　　某进口红酒品牌相关负责人对《证券日报》记者表示，“2010年以来，电商的崛起逐渐增加了产品在线上销售的占比，但红酒这类产品更讲究线下的体验和服务，进而把消费者从线下场景带到线上。像盒马这种新零售业态，既有线下的场景，又有价格上的优势，还有电商的便利性，很契合我们的销售需求。”
　　的确，在疫情和电商冲击等多重因素影响下，大型连锁商超纷纷加大线上到家业务推进力度，以期通过即时零售等新渠道应对线下客流减少带来的挑战，而线上线下的结合已势不可挡。
　　《证券日报》记者从多家大型连锁商超发布的三季报中观察到，线上业务成为各家提及的重点。今年第三季度，家家悦实现归母净利润0.14亿元，同比增长69.33%。与此同时，家家悦在加速线上线下融合。
　　永辉超市今年第三季度实现归母净亏损为7.75亿元，同比去年的8.87亿元收窄。针对亏损收窄的原因，永辉财报显示，前三季度，永辉发力全渠道业务，全力打磨线上线下“仓店合一”模式。
　　与永辉、家家悦相仿，中百集团也在积极对线上业务进行探索。中百集团三季报显示，公司在2022年前三季度实现营收92.11亿元。据光大证券研报披露，中百集团在数字化改造、线下门店新业态探索等方面多措并举，应对难关。
　　“中国零售的商品竞争力落后发达市场至少10年以上，这是我们最大的蓝海市场。”侯毅表示，零售端要做到三点，首先是向上走，以品质升级、差异化为导向；其次是向下走，通过供应链重构，把商品价格打到大卖场的一半；最后向外走，海外进口的商品是国内零售企业的差异化竞争机会点。
　　你会用哪几个关键词来概括当下的新零售行业？赵家钰在回答《证券日报》记者上述问题时表示，“到家、创新力、沉淀。零售端到家的服务能力需要持续保持，当然，不管是对服务还是对商品都要保持创新力，最后是沉淀。放到5年-10年后，依然不变，零售业万变不离其宗的是商品和服务的核心能力。”
（文章来源：证券日报网）