清明时节吃青团，是江浙一带的传统习俗。而今，青团这一民俗美食也逐渐发展成大多数国民都爱吃的应节食物。记者留意到，近期就有叮咚买菜、盒马鲜生、永旺等平台/门店上线了不同风味、联名款等青团，在唤醒国人对传统节日的仪式感的同时，也增加了传统食物的出圈机会。从品牌方面的营销来看，青团的食用(使用)场景已经从清明逐渐延伸到早餐、下午茶、郊游等多元化场景。其中，新式茶饮品牌喜茶方面告诉记者，近期将推出“一款可以喝的青团”。
　　节令食品青团的应用场景更多元
　　事实上，青团已不再是特定区域的时令点心，正变得越来越日常化。
　　据悉，为了让传统美食更加贴合现代消费者的实际需求，叮咚买菜就打造了可以“一日五餐”的青团系列商品，将传统食材进行口味、包装形式、食用方式等创新，让青团更能融入消费者的日常消费场景。叮咚买菜提供的数据显示，近日迎来青团的消费高峰期，一天售出13000多份。
　　“中国人讲究‘不时不食’，节令食品特别受消费者的欢迎。”叮咚买菜预制菜板块负责人表示，为了扩大消费场景，他们结合年轻人喜欢的元素来增加卖点，比如青团+烘焙糕点、青团+咖啡奶茶、青团+休闲零食、青团+时令菜肴等。
　　具体来看，针对近两年火爆的露营野餐、围炉煮茶等热潮，叮咚买菜推出“蔡长青榴莲千层青团”“燕麦拿铁青团”等口味，可在户外配合其他食品食用；针对许多白领上班族往往没有充足的时间做早餐，需要一些简单加热就能食用的食品，叮咚买菜推出“蔡长青三鲜手工艾草青团饺”“蔡长青野生蒿子粑粑”，能更方便地满足上班族的快节奏需求。据了解，这款“蔡长青三鲜手工艾草青团饺”用新鲜艾草调色，用鲜荠菜、香菇、乌江榨菜和猪五花肉炒至喷香，手工包成饺子形状。
　　记者通过对部分上班族调研，结果显示，80%的受访者对便捷早餐有着迫切的需求，超过一半的受访者表示很愿意尝试这款新品，好奇青团做的饺子是怎样的味道。老家在浙江的消费者小林，一口气买了好几盒囤在冰箱里，每天早上蒸十几分钟，就能作为早餐。小林说：“这个时节的艾草很嫩，以前每年一到这个时候，奶奶就会采来包成艾草团饺，一吃就会想起家的味道。”
　　此外，叮咚买菜的青团还推出“下午茶系列”，将传统青团缩小成迷你版，也可作为口袋零食分享。
　　“今年的青团上架虽然比往年早，但一上架就热销，预计从现在到3月底销量还会持续走高。”叮咚买菜预制菜负责人接受信息时报记者采访时表示，“近一个月来，广东区域青团总销量环比增长超7倍。以3月19日为例，广东区域青团销量表现突出，环比增长超2倍。”
　　新式茶饮方面也有相关动作，喜茶方面透露，将在清明期间上市“红豆青糯糯”，以及一杯可以喝的喜茶版“青团”。
　　事实上，在去年清明节前后，就有不少品牌将奶茶中的常见原料(海盐、珍珠、芝士)等包在青团中，制作出新口味产品，例如乐乐茶将青团包裹在面包里或融入奶茶里，此次喜茶宣称推出一杯“可以喝的青团”，可见其玩法又不一样。
　　业内人士认为，在这些品牌的探索下，青团已经打破了在很多人心中的固有认知。产品的迭代也让食用场景不断拓宽，青团的热度也水涨船高。
　　传统食品突破地域时令限制
　　记者走访盒马鲜生广州多家门店发现，今年肥汁米线、小炒黄牛肉这类食材也被其做成了青团，有不少年轻人购买。来自湖南的在校大学生小刘正在青团展台前选购，他说，“在湖南老家，从小到大在清明前后都有吃青团的习惯，湖南大多数称为‘艾叶糍粑’，因为团子的表皮基本是艾草成分。”
　　“这么多年来青团不变的还是这个深青色的表皮，吃起来是糯糯的甜味，现在的馅料口味丰富了，不管如何，艾草入口的香味，有股尝到春天的感觉。”来自上海的李小姐说。
　　据了解，早在2月初，盒马鲜生就开启了今年的青团季，比往年提早两周。“今年的青团上架虽然比往年早，但一上架就热销，从消费表现看，大家已经逐步接受了这款时令商品日常化，预计从现在到3月底销量还会逐步走高。”盒马工坊的研发负责人金颖表示，今年计划在全国门店推出7种不同口味的现蒸青团，其中笋干菜、咸蛋黄流心爆珠等6种是往年的经典款，“把米线包进青团里，是继螺蛳粉青团后的又一次新尝试。相比前几年的螺蛳粉口味青团，肥汁米线青团的市场接受度将更高。”
　　除了肥汁米线青团外，今年盒马鲜生上线了不少限定联名款，包括与虎头局联名的小炒黄牛肉青团；与迪士尼一起推出的首款联名三眼仔青团，内为紫米芋泥芝士馅料。此外也推出了衍生品，如奥利奥大团子等。
　　永旺超市也有多款青团售卖。其中以粽子为主业的五芳斋上架的青团就有巧克力味、山楂味、蛋黄肉松以及豆沙/黑芝麻味。价格在10元/盒~15元/盒。五芳斋推出的青团不仅改造了食物的口味，还将青团换上年轻化的包装，让年轻人更加接受与喜欢。
　　业内人士认为，对于新生代消费者来说，没有改进过的节令食物在这个物质丰富的年代少了一点吸引力。五芳斋为了青团的推广，也在保留传统风味的基础上与时俱进，在包装上花了大手笔来设计，外包装上的手绘漫画吸引了不少“外貌协会”的顾客。
　　知多D
　　青团是江浙地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，蒸熟后，吃起来不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。
（文章来源：信息时报）