近日，头部佐餐卤味品牌紫燕食品发布2022年财报，这也是其上市后公布的首份年报。

　　数据显示，2022全年公司营业收入36.03亿元，归属于上市公司股东的净利润2.22亿元。
　　截至2022年末，公司旗下品牌门店总数增至5695家，同比上一年度净增长535家，新增的大量门店直接带动了品牌2022年营收同比增长16.51%。
　　同日公布的紫燕食品2023年一季度财报显示，公司报告期内营收7.55亿元，同比增长13.84%；归属于上市公司股东的净利润4464.69万元，同比猛增60.29%。摆脱了原材料价格上涨的压力，紫燕食品借消费复苏态势得以加速增长。
　　不论是“逆风前行”还是“趁东风”起飞，在消费行业的急速变化中，紫燕食品不变的增长态势不仅说明了其是餐饮零售行业中不可多得的领跑者，同时也展现了自身稳健发展的实力。
　　逆势稳增，紫燕增长背后的经营细节
　　对于所有线下消费品牌而言，2022年复杂的宏观经济环境以及线下消费发展阻力前所未有。在这一过程中主要依靠线下门店的品牌最为紧迫，有人关店以求自保，有人全力转型线上销售以求开辟“第二增长曲线”，但也有少数人选择了顶着压力扩张。
　　紫燕食品不仅坚定地选择了发力迎难而上，更是凭借长期的品牌实力积累完成了营业收入、总资产、净资产、门店数的持续增长。
　　过去一年间，紫燕的自建工厂进一步降本增效，重点投入新工厂建设、不断整合中小工厂、精简团队，通过原材料采购及库存管理，与末端门店协同，顽强地实现了盈利。据悉，紫燕已拥有上万吨产能工厂2个，超5000吨工厂3个。
　　去年，紫燕食品继续以华东为核心，增开高线城市门店，强化地区影响力；与此同时，加强华南、华北以及西南地区扩展，努力开发西北和东北区域。
　　在东北地区，品牌年营收创下了同比增长783.49%的历史新高，正是近一年试点工作成功推进的最佳回应。在紫燕百味鸡“大本营”华东地区，2022上半年线下消费虽经历巨大冲击，但整体而言地区营收仍达到了25.88亿元，同比增长15.43%，实属不易。
　　扩张战略调整后的西南、华南地区2022年营收已呈现较好增长态势，分别同比增长24.67%和21.43%。
　　2022年末，紫燕食品进一步规划了位于海南省的新生产基地，计划总投资约3亿元，以支撑未来品牌在华南地区的快速扩张。
　　拥抱数字化，线上业务锦上添花
　　2022年，在线上消费需求激增的推动下，紫燕食品也将运营的一大重点转移至线上。
　　作为贴近用户一日三餐的消费品牌，紫燕食品率先看中的是各大生鲜电商，例如盒马鲜生、叮咚买菜等，以及各类社区团购等业务。线上外卖也必不可少，2022年紫燕食品持续通过美团、饿了么等平台，针对不同区域的消费场景为加盟商量身打造活动方案，实现了预期营收与利润。
　　线上营销投入方面，公司与演员王景春共同合作新春短片《人间有至味》，并持续冠名《灌篮少年》、《阳光姐妹淘》等节目以丰富品牌“百味”内涵。借助多样化联动、营销资源整合，打造新的卤味消费社交场景，持续拉近与年轻消费者的距离。
　　品牌的数字化不仅仅是渠道及营销，更为关键的还在于新管理体系对门店经营运转的加持。
　　凭借数字化生产供应管理体系，紫燕得以更加灵活地适应持续变化的市场需求。从门店每日销售情况反哺后端工厂生产、菜品研发，再通过全国化冷链输送体系将产品及时运送到各门店。
　　有了完善的数字化系统加持，公司既能保障食材新鲜度，还能充分适应不同地区消费变化，远程把控门店情况，与消费者形成双向互动，实现运营效率和运营质量最大化。
　　这不仅是品牌内部的坚持，还回应了我国消费群体对优质食品的追求，以及对未来佐餐产品消费升级要求高品质服务的期待。
　　关于未来：预制菜、多品牌、强信心
　　对于餐饮行业而言，追求优质的食材、美味健康的菜品既是顾客对于品牌的期待，也是重重挑战下品牌的调整方向。
　　近期，紫燕百味鸡围绕“卤味中国，一城一味”这一主题，根据产品特色、城市口味喜好等多维度进行匹配，分别推出了爽口蹄花和酱香牛腱肉两款新品。在保留“夫妻肺片”等大单品的同时，持续推新。
　　面对菜品研发，紫燕选择了多品牌发展战略，以营销管理、研发创新、供应链支持、信息服务为导向，实现不同品类、口味产品的开发及投产。目前公司旗下除了“紫燕”外，还衍生出赛八珍、钟记、嗨辣麻唇等子品牌，切入不同餐饮菜系以及细分产品。
　　提到真正顺应时代餐饮消费发展趋势，2022年快速崛起的预制菜模式成为行业内外追逐的焦点。紫燕食品早已走在了新潮流前端，公司原有锁鲜预包装生产线、真空包装生产线，可实现根据上月销量、库存动态调整产能。
　　2022年，紫燕食品在实现预包装及群体产品销售约3.66亿元，同比增长51.28%。同时，公司位于连云港的预制菜生产厂也已完成厂房建设，进入设备安装及调试阶段，追加投资规模超2500万元。
　　在产能的加持下，紫燕食品还将开放预制菜合作，扩展公司发展模式。公司此前回答投资者提问时曾透露，公司也在尝试开设预制菜专营店，与多家餐饮企业进行了预制菜的相关合作。未来会根据宏观市场的发展，对预制菜的推广进行规划。
　　2022年财报内，紫燕食品还宣布了多达3.09亿元的现金分红。在充分考虑公司稳健的营收及净利润增长基础上，这既是其上市以来回馈股东的首次分红，也展现了公司对于行业未来经营前景以及自身实力的自信。
　　国家统计局数据显示，2023年一季度全国餐饮收入同比增长13.9%，3月单月增速达26.3%，餐饮消费市场加快恢复向好。
　　北上广等一线城市餐饮消费再度活跃起来，重点关注消费发达地区的紫燕食品也在一季度迎来久违的高增长开年。可以预见的是，国内消费热情还未完全释放，在天气转暖的加持下，卤味食品的夏季消费旺季即将来临，紫燕食品或将迎来新一轮增长。
（文章来源：财联社）