“活啤酒”是什么？
　　2023年9月，一款主打“活性啤酒”的啤酒品牌——活之酿活啤酒在全国分众传媒的渠道刚一亮相，这一全新的品类概念就引起了行业热议。
　　近年在啤酒行业高端化趋势下，国产啤酒新品频出，多以“新鲜”为重要卖点。海外咨询机构和国内电商平台都发现，中国消费者对更新鲜、度数更高的啤酒接受度更好，高端啤酒的销量持续提升。在高端产品的带动下，今年上半年国内啤酒上市公司业绩普遍实现了两位数的高增长。
　　作为国内首个以“活啤酒”为品类概念的高端啤酒品牌，活之酿活啤酒以“活性特征”为产品开发基石，融汇传统啤酒的酿造风格，创新性地使用了卧罐多次发酵与瓶内再次发酵技艺，更大程度上保留了酿造过程中添加的活性酵母与产生的营养成分，更带来口感更强劲、香气更丰富、口味更醇厚的酒液风格。
　　这一品牌的问世，不仅开创了活性啤酒新赛道，更为中国高端啤酒进军商务宴席场景再添一员大将。长期以来，国内商务、宴席场景都由白酒、葡萄酒占据主要地位，是啤酒为数不多尚未攻克的蓝海。
　　活之酿活啤酒的推出，将致力于挑战市场对传统啤酒的既定认知，从满足商务、宴席市场对啤酒品类更高的需求点出发，以“活性啤酒”代表性的产品风格与高端特征，树立中国啤酒在商务、宴席市场的高端典范。
　　活之酿活啤酒惊艳亮相，开启啤酒消费升级新方向
　　自2013年啤酒行业产量过顶以后，国内啤酒行业的增长驱动力出现了根本性变化，从原来的“扩大销量抢市场份额”转变为“产品结构升级”，啤酒行业的增长日趋“高端化、个性化”。
　　这一趋势变化有其背景。随着我国国民消费水平的提升，大众消费模式不断升级，与此同时传统啤酒市场容量日趋饱和，口感更独特、品质更高、种类更多样化的啤酒，获得众多啤酒爱好者的喜爱。
　　这当中，“新鲜”、“鲜酿”成为啤酒企业高端化突围的一大方向。不杀菌、不过滤、更新鲜、酒液中活酵母菌含量更多的啤酒，往往拥有更优秀的口感与风味，但基于啤酒的特性，不杀菌、不过滤也就意味着储存时间十分有限，同时风味口感也将随时间逐步退化。如何用工艺和渠道优势来保证啤酒的新鲜口感，成为啤酒品牌的关键竞争力。
　　活之酿活啤酒选择了另一条高端化之路——专注啤酒的“活性”特征，即追求酒液中富含更多的活性酵母与维生素、蛋白质等营养物质。
　　得益于卧罐多次发酵技术，活之酿活啤酒的酒液发酵更充分，赋予了酒液更复杂丰富的香气与更醇厚的口感，并在灌装时往瓶内再度添加活性酵母菌，令酒液得以在瓶中得以再度发酵，进一步提升啤酒的香气与口感，也保证啤酒抵达消费者手中时，其中富含的活性酵母数量远超一般工业啤酒与原浆啤酒。
　　与此同时，瓶内更多的活性酵母将抑制杂菌的生长，从而在不杀菌、不过滤、不损失啤酒风味的情况下延长了啤酒的保存期限，对于产品实现全国化覆盖更是有积极作用。
　　酿造工艺挑战天花板，打破市场既定想象
　　除了主打“活性特征”，活之酿活啤酒还挑战了啤酒领域的传奇天花板。
　　大众啤酒的酒精度数一般在3%到5%之间，酒精度达到6-9%就被定义为“高度啤酒”，而大于9%酒精度的“烈性啤酒”，由于拥有更高麦汁浓度与酒精度、拥有更强烈的风味特征，其酿造一直是难题。
　　按照正常啤酒酿造工艺，酒精度是由麦汁浓度以及发酵度决定。所以酿造一款高酒精度的啤酒，要解决糖化工艺、酵母选育、发酵等各方面的技术难点。
　　活之酿活啤酒运用了顶尖酿造工艺，通过多次发酵，让酒液的麦汁浓度分别达到24度与16度，酒精度达到10.5度与6.5度，可与全球优秀烈性啤酒比肩。
　　目前活之酿活啤酒三款产品中，活之酿·比利时三料拥有高达24度的麦汁浓度与10.5度的酒精度，活之酿·伯顿艾尔是其啤酒顶尖酿造技艺的代表之作，活之酿·德式小麦是活之酿活啤酒的“活性”代表作之一，创新融入二次发酵技艺。
　　这一产品的成功研发，是基于对国内啤酒市场的又一次深刻洞察。
　　英国研究机构欧睿国际信息咨询公司经过市场调研后得出结论，高度啤酒的增长速度令人瞩目，在亚太和西欧市场尤为流行。原因是这些地区的消费者有着饮用烈性酒的消费习惯，高度啤酒比较符合他们的口味，这一结论尤其符合中国市场的特性。
　　淘天集团酒行业联合智篆GI共同撰写的《2023年淘宝天猫啤酒消费趋势白皮书》，同样将“高麦汁浓度与高酒精度啤酒”作为未来六大趋势之一。
《2023年淘宝天猫啤酒消费趋势白皮书》
　　今年上半年，伴随着线下消费复苏，中国规模以上企业啤酒产量止跌回升，已经恢复到接近于2019年同期的水平。接下来如何突破产量天花板、找到全新的增长动能，关系着整个行业的命运。
　　事实上，每个品类发展到一定阶段都会面临天花板。而突破这一天花板、去探索品类和行业未来更有价值的空间，是每一位行业从业者责任与使命。从这个意义上看，活之酿活啤酒的问世，恰逢其时。
　　携手壹玖壹玖酒集团、分众传媒，打造活性啤酒全国性大品类
　　突破天花板不只是光靠品质，产品定位也尤其关键。
　　活之酿活啤酒从产品分类来看，属于高端精酿啤酒范畴。在此之上，其以“活性”为品质特征与品类概念，具备高品质、极致化的产品表达以及满足消费者个性化需求的优势，极大地丰富了中国啤酒在商务领域的的想象力与想象空间，有望助力啤酒在商务、宴席两大消费场景中实现从配角到主角的转变。
　　进军商务、宴席场景，活之酿活啤酒背后将有壹玖壹玖集团与分众传媒的共同助力。
　　分众传媒目前已构建国内领先的城市生活圈媒体网络，截至今年7月共覆盖了全国300多个城市的280多万个媒体设备。而壹玖壹玖集团今年已经有3000多家门店，构建起一整套覆盖线上、线下的千城万店体系。
　　双方将结合线上线下资源，以创新营销模式实现活性啤酒在全国范围的品类普及、品牌宣传与实时消费者触达，向市场宣告中国啤酒高端化的新想象。
　　在远未结束的的高端化进程中，活之酿活啤酒以“活性”特征打出差异化竞争策略，令行业与市场眼前一亮。未来它如何引领行业找到市场增量，值得关注。
（文章来源：21世纪经济报道）