9月10日，张老炝方城炝锅烩面（以下简称张老炝）联合河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）联合举行的“‘豫’见第一面”活动，在河南牧业经济学院龙子湖校区举行。活动现场，张老炝支起大锅，为来自不同城市的新生们，送上一碗现做暖心烩面。
　　张老炝品牌创始人张林告诉大河财立方记者，针对此次活动，张老炝一共准备了近千碗烩面，除了现场品鉴的产品外，另发放近500份兑换券。“初衷很简单，就是想让通过一碗面，让孩子们能感受到郑州味道、河南味道。”
　　“早就听说河南烩面‘中’，但从来没吃过，没想到学校这就给安排上了，很惊喜很好吃。”来自山东的一位新生这样说。
　　河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）党委副书记任文良告诉记者，“学院每年都会针对新生做一些送福利的活动，今年学院报到新生共有797人，‘豫’见第一面活动学生反馈热烈，借此活动，更好拉近了学校和学生的距离。”
　　和胡辣汤一样，烩面的地域特征尤为明显，是河南饮食文化的代表品类之一。但在烩面品牌扩张上，地域性特征，以及难以统一标准化的口味等，也成了限制条件。
　　今年7月份，由郑州市人民政府主办的第四届“醉美·夜郑州”消费系列评选活动中，评出了2023郑州最受欢迎的十佳烩面品牌，大河财立方记者梳理资料发现，名单中包括合记、萧记、裕丰源、张老炝等在内的10个品牌，除合记在山东有一家店之外，其他无一品牌走向全国市场，连锁化态势弱。
　　河南人虽遍布全国各地，但河南烩面走不出河南，无疑是烩面品牌想要规模化发展所面临的痛点之一。
　　另一方面，越来越多的本土年轻人认可烩面，给了烩面品牌在区域深耕的底气。今年3月份，共青团郑州市委联合美团发布了《2023郑州青年消费数字洞察》，内容显示，18～43岁的郑州青年拥有更多的乡土情谊，烩面是他们最喜欢的小吃。张林告诉记者，张老炝用户画像显示，25岁～35岁之间的消费者占比约40%，35~45岁之间的消费者占比约为30%。
　　在挖掘新世代消费需求、培育顾客方面，多个烩面品牌有多种尝试。四厂烩面成美食博主打卡点，76人老烩面早几年开始延伸方便装产品，今年1月份，张老炝生产并上线了张老炝“私房炝锅烩面”预包装食品，进一步解决90后、00后“懒馋忙宅”下，对预制食品的需求。
（文章来源：大河财立方）