本报记者贺俊见习记者梁傲男

　　近几年，中国咖啡市场日渐成熟，咖啡产品百花齐放，覆盖起更多的消费场景，行业流通端、供给侧都出现了不同程度的“内卷”。随着资本的持续推动和行业内加盟开店的火热提速，市场同质化竞争问题加剧，对咖啡品牌的供应链管理能力、产品创新能力、精细化运营能力等提出了更高的要求。
　　在“内卷”的行业背景下，新鲜度成为高品质咖啡的标签，唯有“锁住新鲜”，方可带来独特的竞争优势。星巴克中国咖啡创新产业园（以下简称“产业园”）于江苏昆山的落成投产，标志着中国在星巴克全球各市场内率先实现“从生豆到咖啡”垂直产业链的规模化整合，使消费者可以享用到中国本地新鲜烘焙的高品质咖啡。
　　建设起完整的“垂直供应链”
　　据记者了解，产业园建设期间追加两轮投资，总投资额15亿元，是星巴克在中国打造咖啡生产和物流基地的最大投资，也将是星巴克全球最绿色节能的生产基地。这里烘焙的咖啡豆，将供应星巴克中国现在的6500多家门店，以及未来很多年增长的咖啡用量。
　　从咖啡产业链结构来看，咖啡产业上游涉及咖啡豆的种植、采摘和初加工，中游是咖啡豆的深加工，下游则是不同咖啡成品下的各类品牌。过去，咖啡行业对自身供应链的态度都很保守。如今，星巴克在中国建设起完整的垂直供应链，通过数字化的助力，从种植端、加工端到门店端都会与消费者近距离接触，为国内咖啡企业的产业链布局带来了新的启示。
　　“星巴克在中国规模最大的生产性投资项目正式落地，体现出企业对中国经济发展韧性的认可，并看到了中国咖啡市场高速发展、高速扩容的红利。”广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬对《证券日报》记者表示，咖啡头部企业都在加速布局上游资源，如何取得上游资源、管控好成本，使供应链更加完善，都是巨头在布局中的重要考量。
　　记者实地探访产业园基地了解到，园区总占地面积约8万平方米，有咖啡烘焙工厂、整合物流中心和咖啡之旅体验中心三个部分，覆盖咖啡豆产业链上的进口、烘焙、包装、储存和物流环节。9月19日开始，产业园将作为星巴克中国的物流枢纽，向全国供应链网络配送新鲜烘焙的咖啡豆，并直接向周边区域数千家门店进行供货。
　　据悉，这是星巴克在美国市场以外最大的生产性投资，对中国投资地持续加码，印证了星巴克对中国市场坚定不移的信心。“产业园彰显了星巴克在中国打造世界一流咖啡产业链的承诺，体现出星巴克利用数字化驱动供应链升级、落地可持续发展的远见卓识，为我们加快全球布局带来独特的竞争优势。”星巴克全球首席执行官纳思瀚表示。
　　星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛在接受记者采访时表示，产业园刷新了中国咖啡行业的可持续发展标杆，完成了“从生豆到咖啡”垂直供应链在中国的规模化落地，对星巴克中国乃至全球具有多重战略意义。
　　记者注意到，可持续理念贯穿了产业园设计、建设、运营的方方面面。园区铺设了超过26，000平方米太阳能光伏板，可提供约20%可再生能源，预计每年最高可实现90%的废弃物循环利用。产业园物流中心高度自动化，设置了34米的垂直仓储系统，与星巴克传统仓库相比，空间利用效率提高了六倍。
　　在探访过程中，“道德采购”是工作人员多次提及的关键词，星巴克官网对其定义为：“在全球寻找高质量的咖啡豆，围绕其建立一个可持续发展的、健康的供应链，保证当地咖啡农利益并且维护当地生态。”简而言之，即从咖啡质量、咖农生活、自然环境出发，关心咖啡，更关心咖啡背后的人。
　　早在2012年，星巴克就在云南普洱建立起种植者支持中心，在当地教授咖农科学种植方式，并负责地采购、收益透明，确保咖农生活有保障。截至2023年5月底，星巴克云南咖啡种植者支持中心累计培训咖农超32000人次，在云南累计通过咖啡和种植者公平规范认证的农场达到2976个，累计认证面积近34万亩。
　　“只有咖农们有了好的生活，才能持续不断地种植咖啡，咖啡才会有可持续的未来。”工作人员如此表示。
　　市场竞争加速咖啡消费普及
　　数据显示，我国现存咖啡相关企业超20万家；2022年新增3.57万家，同比增长38.06%。面对广阔的增长空间，国内咖啡市场的竞争愈发激烈。艾媒咨询数据显示，未来几年，预计中国咖啡行业基本保持25%-35%的增长，到2025年全国市场规模或将突破万亿元。
　　当谈起竞争时，王静瑛对记者表示，竞争对星巴克第三季度的业绩没有明显影响。我们欢迎竞争，因为竞争扩大了咖啡市场并加速了咖啡消费的普及，不同的品牌为顾客带来不同的价值主张和消费场景。
　　“从24年前星巴克进入中国市场的第一天起，就专注于提供高端的咖啡体验，通过高品质的咖啡和独特的星巴克体验与顾客和伙伴建立情感纽带，其他品牌无法复制。未来，我们仍将加大投资，进行产品创新，提升门店体验、数字化以及人才培养，抓住未来中国市场的无限机遇。”王静瑛表示。
　　截至2023财年三季度（截至2023年7月2日），中国市场门店发展不断提速，季度内净新增门店237家，超过前两个季度的总和。目前，星巴克在中国拥有6500多家门店，覆盖250多个城市，并以平均每9小时新开一家门店的速度，计划2025年在中国300个城市开设9000家门店。
　　灼识咨询数据显示，2022年中国人均年饮用咖啡量仅为11.3杯，远低于美国人均的288.9杯和巴西的376杯。纳思瀚表示，中国咖啡市场仍处早期阶段，建立起垂直产业链，将为星巴克在中国的进一步增长提供引擎和燃料。“虽然星巴克在国内已经覆盖了250个城市，但仍然没有完全渗透，这给了星巴克在中国地区加速扩张的机会。”
　　在朱丹蓬看来，星巴克接下来应该会加大数字化业务投入力度，以提升消费者体验。“星巴克在中国市场一直扮演着‘排头兵’的角色，在综合型大店方面具有一定优势。产业园的投产，亦展现出星巴克的咖啡领导力。”
（文章来源：证券日报）