编者按
　　如果你有服务业创新项目、场景提供，还有发展支持能力，河南正面向全国发起诚挚邀请，欢迎您参加首届河南服务业新供给项目培育活动，入选河南省首批服务创新机会清单共享河南发展机遇。自活动开启以来，各类服务业新项目等纷纷涌现，涉及新零售、新餐饮、新文娱、新社会服务等多个领域，大河财立方特推出“河南服务业‘寻新机’计划”系列策划报道，探寻服务业创新大潮下的全国服务业精英与河南共创服务业新未来。
　　【大河财立方记者吴海舒实习生姚希玲】早C晚A正在成为更多年轻人的生活方式——早上需要咖啡开启一天的工作，夜晚需要酒来慰藉一天的奔波。
　　与年轻人新需求一起成长起来的，还有精酿酒馆。数据显示，2013年至2020年，精酿啤酒消费量的复合增长率高达35.38%。乘着行业新机遇，河南本土精酿啤酒失眠企鹅在两年的时间内，开出了160多家门店，并在新乡原阳投资1.5亿元建设工厂，支撑门店的产品供应。
　　失眠企鹅精酿酒馆创始人刘元昌称，此次参加首届河南服务业新供给项目培育活动，希望得到更多的支持，加大产品研发投入力度，提升品牌声量，赋能门店，赋能加盟商。
精酿啤酒圈粉年轻人，河南本土品牌失眠企鹅成黑马
　　9月20日，首届河南服务业新供给项目培育活动正式启动，面向全社会征集服务创新机会清单，包括创新项目、应用场景和创业融资、市场渠道等培育资源。活动旨在通过公开征集、匹配撮合、集中展示、跟踪服务等方式，引聚相关创新资源到服务业领域，助力更多有创新基因和商业潜力的项目落地推广。
　　“精酿啤酒是年复合增长率超过20%的蓝海赛道，客户粘性大、复购率高。”日前，刘元昌在接受大河财立方记者采访时说道。
　　失眠企鹅是河南本土精酿啤酒品牌，经过两年多的发展，从郑州走向全国，成为“微醺”市场的一匹黑马，目前已经有160多家门店，直营门店20余家。
　　据悉，此次参加首届河南服务业新供给项目培育活动，失眠企鹅希望得到更多的支持，加大产品研发投入力度，提升品牌声量，赋能门店，赋能加盟商。
　　刘元昌介绍，失眠企鹅花费1.5亿元在原阳建成占地33亩的工厂。目前，原阳的工厂可以辐射包括武汉在内的六七百公里半径的范围。
　　刘元昌有23年食品发酵行业从业经验。他认为，自建啤酒厂、购买生产设施的收益率相对较低，但是可以保证供应链和质量，把产量牢牢把控在自己手里，同时又保证产品稳定性和品质风味。“建设中央工厂很重要，因为精酿最重要的就是新鲜。如果运输距离太远，成本升高，门店可能为了节省运费一次性运输较多的产品进行储存，这样会影响啤酒的品质和口感。”
年轻化客群、互联网思维，新餐饮需要具备这些特质
　　2013年至2020年，精酿啤酒消费量的复合增长率高达35.38%。消费市场呈现爆发式增长的背后，是国内精酿渗透率低、消费量少的现实。数据显示，预计到2025年，国内精酿啤酒市场渗透率也只有11%。中国精酿的销售额占比大概在4%—5%，在欧美这个数据已经达到20%以上。
　　增长强劲，渗透率低，意味着巨大的市场机会。“这是一条高速成长、高频消费、高复购率的行业赛道。”刘元昌说道。
　　精酿啤酒与工业啤酒有哪些区别？
　　简单来说，在原料方面，工业啤酒主要用大米、糖浆、淀粉等作为原料，精酿啤酒是以麦芽为主，不加辅料。在发酵时间上，精酿啤酒最短也要发酵20天，而工业啤酒大概在5—7天，发酵比较快。“发酵工艺、用的酵母菌也都是不一样的。”刘元昌解释道，精酿啤酒发酵之后不过滤、不杀菌，口感新鲜，类似果汁和罐头的区别。
　　“我们这次报的是新餐饮领域，其实我们也有一些新零售的属性，根据年轻人的消费习惯，我们在小程序和平台上推出外卖产品，丰富消费者的选择。”
　　如何理解新餐饮？河南需要什么样的新餐饮？
　　在刘元昌看来，首先，目标客群一定是年轻消费者，其次，企业要有互联网思维，同时具备一定的零售属性。“现在的年轻人不再崇洋媚外，消费也很理智，一定要给他们提供物美价平的产品和服务。”
　　刘元昌认为，精酿啤酒和咖啡赛道非常像，有上瘾性，也能为年轻消费者提供情绪价值。以国外市场发展规律来看，精酿啤酒产业未来广阔。“到年底，失眠企鹅开业门店将达200家，2023年底，成都工厂开建，3年内华南工厂投产，以释放更多产能。乘着行业东风，失眠企鹅要去引发一场去工业化的情绪消费浪潮。”刘元昌说道。
（文章来源：大河财立方）