黄金周过后，台风、冷空气、雨雪等多种天气在各地陆续“到岗”，“打边炉”的季节来了。全媒体记者从盒马获悉，广州和佛山各大门店设置了专门的火锅陈列区，各种火锅及食材商品已经就位。今年还除了经典的椰子鸡火锅、潮汕牛肉火锅外，新增特色美蛙火锅、冬阴功海鲜打边炉等纷纷上架，后续还将有药膳石岐鸽锅等多种养生口味加入。
　　盒马数据显示，中秋国庆长假期间，火锅消费已经抬头，广佛地区增幅接近1倍，环比增长率90%，今年推出的众多锅底套餐中，老广最爱的依然是“海南椰子鸡锅”，成交占比达8%，成为“热气腾腾美食”增长冠军。
　　在盒马广州越秀区时光里门店的入口显眼位置，记者看到，多个冷柜里整齐放满了各类有料火锅及食材，工作人员告诉记者，门店近日正式启动火锅季，火锅食材连续两周销量环比上升，尤其是荤素搭配好的火锅套餐，方便又快捷，格外受到年轻人的喜爱。
　　作为不少人火锅外卖到家的首选，通过盒马APP下单在家吃火锅已成为一种方便时尚的选择。搜索“火锅”，从各式各样的锅底、肉卷丸滑、蔬菜菌菇、酒水饮料，到吸油纸、一次性火锅套装等火锅用品，一应俱全，平台上丰富的品类满足了广大市民在家吃火锅的需求。据了解，目前盒马火锅在周末的销量是工作日的3倍。
　　当前，在养生理念下，火锅消费市场也刮起了“好料”的大健康风潮。如盒马今年新上市的牛蛙火锅，虽然是传统的川渝口味，还加入了传统中草药茶“老荫茶”辣而不燥。还有海鲜类、牛骨清汤、椰子鸡、羊蝎子等偏清淡的火锅也越来越受欢迎，再加上火锅伴侣中的各类肉卷、海鲜、丸子、蔬菜等，既是火锅又是滋补汤品，可以做到“一锅两吃”。
　　作为“平价火锅”届的“卷王”，去年盒马将小众“糟粕醋火锅”推成大众口味，而今年新推出的美蛙火锅，49.9元的鲜牛蛙配多肽牛油锅底，依托线上配送到家的能力，再次强势打入秋冬的火锅市场。盒马广佛区域采购邹磊表示，潮汕牛肉锅、椰子鸡锅、牛蛙火锅等三款火锅是最受欢迎的三个口味，火锅最佳搭档肥牛卷、羊肉卷、牛肉丸、鲜切潮汕牛肉也有超2倍的增长。
　　此外，10月13日盒马开始推行全新的采购模式，进行“折扣化”改革：对包括乳制品、饼干、方便速食、水饮、洗护产品、冷冻肉禽、冷冻水产等多个品类在内的商品设置“线下专享价”，价格普遍直降两成。据了解，目前折扣化变革率先从线下门店开始，未来也会扩展到线上，最终实现商品更具价格竞争力。
（文章来源：广州日报）