由中国酒业协会主办的“第十九届中国国际酒业博览会”（以下简称“酒博会”）于2023年10月12日-10月14日在国家会展中心（上海）举行。
　　进入2023年，白酒产业开始新一轮调整期。关于如何促进白酒动销和未来发展，不少与会者和观众也抱着寻求答案的心态来到酒博会。因此，此次酒博会在为国内外超800家参展企业提供展示之余，也开展世界名酒价值论坛、浓香型白酒高峰论坛、首届酒产业AIGC创新发展论坛等主题活动超20场。
　　界面新闻在全程参与中感受到，在二季度整体相对积极的白酒企业上市公司经营表现背后，白酒仍然存在市场面动销不足，渠道酒水囤积等问题。多位经销商向记者反应，2023年公务宴请用酒限令发布以来，企业对白酒的采购量有所下降。在此背景下，酒企开始寻求C端客群的开拓。
　　中国白酒香型及工艺都相对复杂、多元，如何让更年轻的消费者及国际消费者理解并认同白酒的价值，也是白酒行业正在面临的挑战及潜在机遇。
　　基于以上两大问题，与会专家、酒企负责人提升白酒在给出了相应的建议。
　　在“世界名酒价值论坛”上，中国酒业协会理事长宋书玉提出名酒产业是长周期的产业，名酒的稀缺与价值，从一开始就与时间密不可分。
　　如今在国际上具有认可度的威士忌、名产区葡萄酒、清酒等酒种，也经历过初期的野蛮生长阶段，但逐渐形成了生产正规化、标准化的意识。经过时间的洗礼，投机的酒厂逐渐淘汰，知名品牌、产区脱颖而出。
　　茅台集团党委书记、董事长丁雄军提出白酒传承与创新的重要性。茅台开展不同的科学研究来解析茅台酒酿造的机理，对酿造和陈年的品质进行传承；同时以茅台酒为基点，构建了包括茅台酒正香系列酒、保健酒、葡萄酒蓝莓酒等在内的产品矩阵，也开发了咖啡巧克力等创新衍生产品。
　　图片：主办方提供
　　“浓香型白酒高峰论坛”上，再次明确了“香型无优劣”的白酒价值观，也为行业占比最高的浓香型白酒指明发展方向。
　　2017年前后，白酒行业“酱酒热”开始，有关白酒香型高低之分的刻板印象进一步固化。但实际上，白酒香型于1979年全国第三届品酒会中提出，其目的更多是对传统白酒工艺及风味特点进行阶段性总结。
　　时至今日，浓香型白酒产量和销售收入行业占比超过50%、利润总额占比超过40%，依然占据市场主导地位。同时，世界十大烈酒产区，浓香独占4席；上市酒企前10强，浓香独占7席。在酱酒炒作逐渐退温的当下，更需要树立消费者对白酒香型的正确认知，推动多种香型均衡发展。
　　五粮液是浓香白酒的代表，集团董事长曾从钦在论坛上提出浓香白酒的多个误区及解决方法。本质上是在坚持科学酿酒核心的前提下，让浓香白酒更贴合年轻消费者饮用习惯，并借鉴威士忌等洋酒的方式讲出白酒的价值故事。
　　曾从钦表示浓香白酒需要从科学的角度发现老窖池的价值，比如加强在微生物方面的研究与认知，并推进对老窖池这一稀缺资源的维护；降低酒精度数，也是浓香白酒面向年轻消费者口味的主动改善，但要实现“低而不淡、低而不杂、低而不浊”的科学降度；同时，还要提升对于白酒勾调的标准和正确认知，推崇不同特点的原酒勾调，取代酒精、香精等添加物的勾兑。
　　白酒大商江苏苏糖糖酒食品有限公司董事长陈国锁也从流通的角度提出了浓香白酒的改进策略，指出酒企要为社会库存留出空间，稳定经销商关系，当前的白酒价格倒挂问题需要酒企和渠道共同解决。
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　　在白酒之余，此次酒博会也设置了包括黄酒、葡萄酒、果酒，露酒、啤酒、国际蒸馏酒等在内的12大酒类展区，参展企业涵盖了包装、包材、酒类装备等酒业上下游产业链。
　　此外，中国酒业协会授予多地“美酒特色产区”称号，包括“中国白酒之乡·灌南”“世界美酒特色产区·泰山”“世界美酒特色产区·赤水河流域酱香白酒金沙产区”等。
　　“酒类产业作为重要的民生产业和历史经典产业，顺应消费升级趋势，持续优化产业结构，提升流通效率，丰富消费场景，”商务部市场运行和消费促进司副司长安宝军在酒博会开幕式上表示：“希望利用好酒博会这一平台，开展洽谈合作，为酒类行业发展创造新机遇。”
（文章来源：界面新闻）