“挂面第一股”克明食品（前“克明面业”）10月17日发布公告称，公司董事会于近日收到董事长陈克明先生的辞职报告。陈克明因年龄原因申请辞去公司董事长、董事、战略委员会主任及委员、审计委员会委员等职务，同时辞去各子公司的现任职务。辞职后，公司拟聘任陈克明先生担任公司的终生名誉董事长。

　　陈克明素有“挂面大王”之称，他所创立的“克明食品”从一家小作坊发展至行业龙头，而中国挂面市场也由当时的良莠不齐发展至现在的规模。陈克明与他的“克明食品”，是民营企业在经济改革历程中的缩影。
　　陈克明出身于木工。1969年，17岁的陈克明来到湖南南县做起木工活。一次工程意外，让陈克明左手的三个指头被刨床刨去，不得已放弃了木工活，开始在市场上跑动寻找能维生的机会。
　　他发现，在粮油超市里有不少顾客都会点名要价格更高的外地面。商超老板告诉他，这是因为外地面食口感更好。
　　这样的话让陈克明意识到商机，于是他买入了一个手摇机，开始研究起挂面。
　　对于做面条这件事，“门外汉”陈克明在早期并不顺利。因为囊中羞涩，早期陈克明都是购买便宜的面粉，但做出的面却成了面糊糊，为此他奔波了南县几个师傅，还托人从外地购买专业书籍研究。
　　小学毕业的他对于书上的专业术语啃得很是吃力，甚至常常要字典辅助。书上的道理告诉陈克明，面粉的好坏直接关系到面的成型。于是他横下心来买了当时县里最好的面粉，随后一举打开了市场。
　　回头去看，陈克明给中国民营经济的示范性启迪主要来自两个方面——品牌化与产业化。
　　他率先为自己的挂面做起了品牌。
　　1980-1990年代的中国挂面市场，逢值经济转型时期，挂面在市场上处于“有品类无品牌”的情况，当时小厂房、家庭作坊林立，产品质量也参差不齐。
　　在经历过几次面条并不是自己生产，却遭到客户投诉质量的尴尬状况后，陈克明意识到需要将自家面条做成品牌——这在当时是很超前的意识。
　　“那时候的面条都是用报纸包着，因为报纸便宜，其他的都太贵了。我就想说报纸包着不好识别，就雕了一个章，刻着陈克明面条，盖在纸上面。”陈克明说道。
　　在那个企业注册意识不强的时代，陈克明还跑去工商局注册，前后到注册成功共花了5年时间。据陈克明讲述，他的公司是南县第一个注册、南县第一个企业运筹、南县第一个上市。
　　随后，陈克明的食品小作坊走上工业化的生产道路，并逐步打通整个产业链条。
　　彼时市场上面条毛利很低，赚五分钱的差价，面粉两毛钱一斤，面条是2毛5分钱一斤，20%的利润率，还包括人工费。1988年，陈克明开始自建厂房，先是一个20平米的烘干房，几个月后就建了一个60平米的烘干房。过了一年，加了40平米的烘干房。
　　陈克明也注意渠道方面的扩张。他的公司先是从南县走向湖南省，再走向湖北、江西，形成湘鄂赣为中心的根据地市场，再到华南、华东、西南及北方市场，目前已在市场建立超过2000家以上一级经销网络。
　　当陈克明的面条走进益阳、岳阳这样南县周边城市后，他发觉自己的面开始变得难卖出去。
　　这里的关键就在于成本。和大厂家的面条相比，陈克明作坊生产方式成本难以降下来。如果不提高竞争力，大厂一旦扩张，南县这块小小的市场也会守不住。
　　通过市场走访，陈克明得知一些面条经过运输、碰撞后容易断裂，成为次品，损耗很大，成本大增。为降低损耗，陈克明自己成了工程师，对刀片进行改造，让面条的损耗下降了5%。这对于利润率并不高的面条行业来说，是一个巨大的质效提升。
　　产品竞争力也是陈克明钻研的重点，现在市面上出售的挂面仍也有这些工艺创新的痕迹。
　　例如面条烘干工艺，当时中国大部分挂面企业都效伤日本，采用中低温烘干工艺之时，上世纪80年代末，陈克明便开始自行制造挂面烘干房，采用50-60的中高温烘干工艺——如今，这一工艺理念现已为国际同行所普遍采用。
　　再如改进拌料机，加快小麦粉及辅料颗粒均匀水化，使面筋不断扩展达到最佳状态，不仅让面条的口感更好，且大大减轻面粉等粉尘污染，减少了烘干时的坠条现象。
　　2012年，克明面业在深交所中小板块成功挂牌上市，成为中国挂面第一股。公司营收从上市当年的10亿增长到2022年的50亿元。
　　根据中国食品科学技术学会最新统计数据，我国挂面企业产量全国排名前五的有金沙河、克明食品、想念食品、中粮粮谷和金龙鱼。 其中金沙河市占率为22%；克明食品市占率8%，排名第二。
　　如今，挂面已经成为超市里颇为常见的产品，这一市场已经接近于存量时代，头部公司竞争加剧，单一产品带来的业绩提升空间也逐渐见顶。陈克明的公司也早已开始涉足方便速食赛道，还在去年加入生猪养殖业务，寄希望成为公司第二增长曲线。眼下据其官网介绍，他们的产品覆盖挂面、方便速食、面粉等多个品类。
　　但“挂面大王”的创业历程，则是无数中国民营企业从无到有的一个缩影。他们将某一品类从野蛮成长到符合现代工业标准，并且建立起规范与参照样本，让消费市场良性生长——其中的创新与探索，也同样是当下中国经济前行的动力来源。
　　陈克明并没有停下脚步。
　　7月10日，陈克明本人在其抖音账号上表示，自己依然有创业梦想。据《每日经济新闻》报道，陈克明眼下正在发展一家名为“诺千健康”的生物科技公司，主要业务是生物细胞，旗下产品涉及发芽米等健康食品。
　　“希望在有生之年还能再做一家上市公司。”他在视频中说。
（文章来源：界面新闻）