蓝鲸财经记者张静伦
　　近日，双汇速冻食材发布会在北京举行，会上双汇重点强调了要加码速冻赛道，引领速冻品类大健康消费潮流。
　　双汇发展总裁马相杰在致辞中表示，本次重点推介的丸子、小酥肉、肉排、裹粉类等速冻产品是其中的典型代表，是双汇围绕营养健康、方便快捷、多场景消费等市场需求研发投放的重磅食材类产品。
　　事实上，不仅是速冻食品，在更广阔的预制菜领域，双汇也是动作频频。据蓝鲸财经记者了解，近年来，双汇布局预制菜的大动作不断。
　　2021年，公司成立了餐饮事业部，开展预制菜相关业务；2022年，“预制菜”首次被写入年报当中。今年初，双汇发展餐饮事业部总经理朱海峰在采访中表示，消费场景正在发生变化，预制菜业务将成为双汇新阶段的利润增长点。
　　根据双汇对外公开信息，在预制菜领域，双汇将在产品研发方面，围绕“八大菜系+豫菜”，持续开发新产品，丰富产品品类，满足不同区域消费者的需求。在市场开拓方面，首先围绕华中、华北区域构建销售网络，随着菜品不断丰富和工业布局不断完善，未来逐步向全国市场扩张。
　　“如此急切进入速冻乃至预制菜赛道，背后或与双汇业绩遇到瓶颈，亟需寻求新的业绩增长点有关。”业内人士指出。
　　双汇发展陷入 “瓶颈期”
　　根据双汇发展发布的2023年上半年财报，今年上半年公司营业总收入305.22亿元，同比上涨9.15%，对应归母净利润28.37亿元，同比上涨3.89%，扣非后的归母净利润为26.66亿元。
　　对此，双汇发展表示，营收上涨主要是受销量上涨，叠加猪价同比增长5.1%所致。
　　而对比2020年中期营收363.7亿元、2021年中期营收的349.1亿元，不难发现，2023年上半年双汇发展的业绩还未恢复到此前水平，约有50亿左右的差距。
　　虽然营收恢复缓慢，但双汇的成本却增速显著。
　　今年上半年，双汇发展营业成本251.54亿元，同比上涨9.9%，涨幅略高于营收。其中包装肉制品成本上涨7.23%，生鲜产品成本上涨10.57%，其他成本上涨40.35%。
　　对应公司整体毛利率17.3%，较上年同期的17.94%下降0.64个百分点；同期净利率9.44%，下降0.48个百分点。
　　由此可见，作为行业龙头的双汇发展近几年进入了“瓶颈期”。
　　盘古智库高级研究员江瀚表示，双汇自身的问题可能包括产品创新能力不足、市场反应速度慢。
　　CIC灼识咨询总监董晓雅对蓝鲸记者表示，作为从肉食领域延伸至预制菜的企业，双汇也可能由于C端业务专注程度相比连锁商超、生鲜电商等零售企业略低，品牌力较弱而面临一些挑战，如对终端消费需求的感知与把控能力稍有不足。
　　双汇品牌布局预制菜的前景如何？
　　为了打开增量市场，创造新的利润点，双汇寄希望于预制菜，打造新的增长点。
　　江瀚对蓝鲸财经记者表示，双汇在速冻食品赛道布局的原因可能有多方面。首先，尽管近年来速冻食品市场表现低迷，但预制菜的发展前景被看好。疫情促进了“宅经济”的发展，人们有了尝试预制菜的念头；速冻、保鲜、冷链等技术的快速发展，提升了预制菜在口味、营养、品质等方面的表现。其次，双汇作为老牌食品行业龙头企业，一直在寻求产品结构的调整和创新。
　　双汇入局速冻赛道的优势主要体现在以下几个方面：一是品牌影响力大，市场占有率高；二是产品研发能力强，已经形成较大的产品条线；三是销售渠道广，覆盖全国各地。劣势可能是面临激烈的市场竞争，需要不断创新和提升产品质量。
　　布局预速冻食品乃至预制菜领域后，双汇可以通过提升产品质量和口感，增强品牌影响力，以及拓展销售渠道等方式，把趋势变成发展力，打造爆款产品。
　　在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，双汇布局速冻食品的一个核心的原因就是其产业链的完整度比较高、拥有上游资源以及成本的优势。从 “五多战略”来看，双汇原有板块的发展程度已经到了天花板，布局速冻食品板块是匹配了自身的发展需求。且对其营收有一定帮助。
　　不过，业内人士指出，相比速冻食品赛道，冷藏预制菜赛道机会更大。据业内人士分析称，快节奏的现代生活方式推动了消费者对便捷、快速烹饪和健康食品的需求增加。传统的速冻食品虽然方便，但一直被消费者认为是缺乏营养并含有大量的添加剂的不健康食物；而冷藏预制菜则可以采用新鲜、健康的食材满足消费者的需求。
　　对比冷藏预制菜市场，传统速冻食品市场相对成熟，存在大量的玩家，并且各家的产品往往在种类和风味上有很大的相似性，难以实现明显的产品差异化，造成了竞争激烈的“红海”竞争局面。而冷藏预制菜通常可以提供不同口味的菜肴，满足不同消费者的需求，同时，冷藏预制菜市场处于快速发展期，尚未形成激烈的竞争，因此成功的机会更大。
　　“疫情使得C端消费者的消费习惯改变有了一定的改变，居家做饭需求增加出现增加，而冷藏预制菜凭借兼顾便捷与美味的特点快速地获得了消费者的青睐，因此推动了C端需求呈爆发性增长。同时，得益于B端餐饮业降本、控风险需求持续上升，连锁餐厅中央厨房普及率持续提高，冷藏预制菜的B端需求也呈稳定增长的趋势。因此，我们认为双汇作为领先的食品加工企业，利用肉食领域积累的渠道、供应链等优势来迎合C端与B端的需求布局冷藏预制菜能够为双汇打开新的增长空间。” 董晓雅称。
（文章来源：蓝鲸财经）