2023年10月23日，以“传承经典智酿未来”为主题的智能酿造高质量发展论坛暨国台2024年度质量誓师大会在国台酒庄隆重召开。
　　大会由中国酒业协会主办，新华社民族品牌工程办公室、中国经济信息社支持，贵州卫视《论道》节目组联办，中国酱香型白酒酿造研究院和国台酒业集团联合承办。活动汇聚白酒行业与智能制造相关领域领导、专家，深入研讨智能酿造趋势、产业变革方向和国台实践成果，并重磅发布了国台智能酿造标准体系，助力白酒产业走向智能创新引领的高质量发展之路。
　　赤水悠悠，重阳下沙。大会还开启了2024年度国台重阳下沙投产，并举行了庄严的质量誓师大会，持续强化全员“视质量为生命”的信仰和行动。
　　出席大会的领导和嘉宾有：
　　中国入世首席谈判代表、前外经贸部副部长、博鳌亚洲论坛原秘书长龙永图，新华社总经理室副总经理、新华社民族品牌办公室执行主任潘海平，新华社贵州分社社长、分党组书记赵新兵，中国经济信息社副总裁梁智勇，中国酒业协会理事长宋书玉，中国酒业协会副秘书长刘振国，中国经济信息社贵州分公司总经理王新明，中国经济信息社经济智库事业部副总经理李济军，仁怀市人民政府副市长赵久毅等。
　　出席大会的专家有：
　　江南大学原副校长徐岩；贵州省酿酒工业协会理事长黄平；国家智能制造专家委员会副主任、机械工业仪器仪表综合技术经济研究所所长欧阳劲松；贵州食品工程职业学院院长吴天祥；贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅；天津科技大学教授肖冬光；天士力、国台研究院首席文化顾问，著名文化学者、画家李毅峰等。
　　出席大会的天士力和国台酒业集团领导有：
　　天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团董事长闫希军，天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团副董事长吴迺峰，天士力控股集团董事局主席、国台酒业集团董事闫凯境，天士力控股集团总裁朱永宏，天士力大健康产业投资集团常务副总经理、国台酒业集团董事张建忠，天士力控股集团常务副总裁、国台酒业集团监事会主席周波，天士力大健康产业投资集团副总经理、国台酒业集团副董事长叶正良，国台酒业集团总经理张春新等。
　　参加活动的还有庆祝天士力成立三十周年巡礼国台的天士力集团领导，国台酒业、国台酒庄、国台怀酒、国台茅源、国台销售、国台农业、国台聚智、国台研究院等公司的领导和员工代表，以及长期支持与关心国台发展的社会各界朋友和新闻媒体。
　　拥抱智能酿造新时代
　　二十多年以来，国台扎根茅台镇认认真真学习名酒榜样，坚持守正创新，大力发展智能酿造，推动数字转型，持续推进从传统产业向新型工业化转型升级，从“天人共酿”逐步迈向“天人智酿”。
　　天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团董事长闫希军表示，国台的智能酿造实践，始终坚持守正创新，用数字化解秘传统酿造技艺，打开过去做“糊涂酒”的“黑匣子”。国台在创新发展、在智能制造和智能酿造、天人智酿的道路上已经迈开了坚实的一步。
　　国家《“十四五”智能制造发展规划》提出，“十四五”及未来相当长一段时期，要推进智能制造，推动制造业实现数字化转型、网络化协同、智能化变革。《中国酒业“十四五”发展指导意见》中也明确提出，要坚持现代科技与传统酿造相结合，进一步实现酿造现代化。
　　仁怀市人民政府副市长赵久毅表示，作为茅台镇第二大酿酒企业，国台在严格秉承大曲酱香工艺的基础上，将传统酿造技艺与现代科技相融合，构建了智能酿造的系统集成体系，为产区新型工业化转型提供了实践方向。
　　中国酒业协会副秘书长刘振国指出，当前白酒生产存在原酒品质不稳定、优秀的酿酒工匠稀缺、生产环节条件差等痛点，从人工酿造到机械酿造再到智能酿造的发展路径是必然趋势。国台酒业在这些方面做了较好的实践和创新，并建立了一套较完整的智能酿造体系，走在行业的前列，证明了智能酿造是完全可行的。
　　新华社总经理室副总经理、新华社民族品牌办公室执行主任潘海平表示，国台基本构建了智能酿造的系统集成体系，推进传统酿造向智能酿造转变，探索酱香白酒产业新型工业化，走出了一条以人为本、人与自然和谐共生的发展道路。
　　贵州食品工程职业学院院长吴天祥表示，智能酿造转型升级紧扣国家政策的要求，是大势所趋，酱酒产业应把握政策的历史性机遇。国台的智能酿造新成就值得行业推广和借鉴。
　　天士力控股集团董事局主席、国台酒业集团董事闫凯境表示，国台历经10多年6次迭代，初步构建了智能酿造的系统集成体系，基本证明了酱香型白酒的智能酿造是行得通的。接下来，国台要继续深入探索，回答好智能酿造的核心问题：一是规模化地实现品质的提升和成本的下降；二是通过智能制造新标准的建立，输出智能制造解决方案，形成价值创造；三是强化“数智国台”价值感知，把智能酿造的工业语言、行业语言与社会公共语言有效衔接，给消费者、经销商、投资者讲好。
　　国台智能酿造标准体系正式发布
　　长期以来，国台一直在持续推进企业从传统产业向新型工业化转型升级，推动企业从“天人共酿”逐步迈向“天人智酿”。
　　国台智能酿造产业化，迄今20余年，经历了“先守正、再创新”两个阶段：在第一阶段，认真学习、实践茅台镇酱酒酿造技艺，历经十年学艺，做到正宗业实；在第二阶段，严格按照“秉承传统不泥古、科学创新不离宗”的理念，以智能酿造提升传统产业，探索酱酒产业新型工业化，10余年历经6次创新迭代，开辟了以智能酿造为引领的高质量发展新模式。
　　本次大会上，国台隆重发布了多年来智能酿造探索的经验结晶——“国台智能酿造标准体系”。龙永图、宋书玉、徐岩、赵新兵、赵久毅、闫希军、吴迺峰、闫凯境等领导和嘉宾上台，共同发布。
　　国台酒业集团副总经理、总工程师李长文详细解读了国台智能酿造标准体系。
　　他表示，国台智能酿造标准体系是行业内首个酱香型白酒智能酿造工艺标准，具有数字化、标准化、先行性、系统性、全面性等特点，能够保障智能酿造生产，提升工艺质量稳定性，完善质量管理与可追溯性，确保智能酿造设备运行，实现实时监控与预警，驱动酿造工艺优化，助力知识、经验的精准传承。
　　会上，新华社旗下中国经济信息社正式发布了《中国白酒产业智能酿造发展报告》，该报告经过了大量实地调研后最终形成，具有极高的权威性。中国经济信息社经济智库事业部副总经理李济军上台宣读了报告主要内容。
　　报告通过大量的横向、纵向系统对比研究后指出，当前白酒企业正积极推进数字化、智能化转型，智能酿造已成为技术改造的重点推进方向和竞争新高地。纵观白酒行业智能酿造开展情况，国台酒业坚持“秉承传统不泥古、科学创新不离宗”的理念，在智能酿造和新型工业化探索方面率先取得突出成果，为酱酒乃至白酒产业智能酿造提供了可参考的案例。
　　重量级嘉宾精彩论道赋能行业高质量发展
　　在我国建设现代化产业体系的重要历史机遇期，为了进一步对智能酿造新趋势、产业变革新方向等问题进行深入研讨，助力白酒产业的高质量发展，大会以《传承经典智酿未来——新型工业化引领高质量发展》为主题，特别邀请中国入世首席谈判代表、前外经贸部副部长、博鳌亚洲论坛原秘书长龙永图，中国酒业协会理事长宋书玉，天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团董事长闫希军，江南大学原副校长徐岩，国家智能制造专家委员会副主任、机械工业仪器仪表综合技术经济研究所所长欧阳劲松作为嘉宾，进行了一场精彩的《论道》高峰对话，共同探讨智能酿造的现状与趋势、路径与未来、意义与作用，奉献了一场高水平的思想盛宴。
　　龙永图认为，从宏观趋势来看，传统制造行业进行数字化、智能化转型是面向未来的必由之路。他表示，传统制造业和数字技术相结合，就会产生非常强大的化学反应，创造出新的奇迹。聚焦白酒，聚焦国台智能酿造创新样本，探索一条中国企业走新型工业化道路的经验，对于各行各业都有很好的借鉴和学习作用。
　　宋书玉指出，从行业发展趋势来看，中国白酒是一个传统产业，在未来的发展过程当中如何拥抱数字化时代、信息化时代，使传统产业实现高质量发展，对于整个白酒产业来讲是一个时代命题。从国台实践来看，通过科学创新之路不断提升装备水平，提升机械化酿造水平，提升质量和效率，一定是整个产业的发展方向。
　　闫希军表示，国台在智能酿造的实践过程中注重向空间要效益，注重节约土地；向时空要效益，用虚拟的机器人来把传统的经典的、工艺要领再现到生产工艺流程中；向技能要效益，把人的效能变成智能的人工，提高生产效益。
　　徐岩认为，国台在智能酿造方面做了很多有益的探索，总的来说，可以概括为三个方面。一是做好了在传承传统基础上的创新；二是在遵循微生物发酵规律的基础上，借助标准体系，做好了“天人合一”；三是遵循了先难后易的原则，把传统工艺和智能酿造有机地衔接起来，做出了好酒。
　　欧阳劲松表示，国台的智能酿造不是摒弃传统，而是基于白酒行业的特点和传统工艺，以产品质量和效益效能为导向，通过顶层设计、统筹规划、分步实施，推动管理模式、工艺流程、安全检测、环保排放等各环节的综合优化，实现了生态共融、自然友好。制造业数字化转型是推进新型工业化的必然选择，白酒等传统行业也不例外，这就迫切需要像国台这样的龙头企业锚定智能制造主攻方向，在探索实践中总结形成国台模式、国台方案、国台标准，为白酒等传统产业加快数字化转型和扎实推进工业化跑好第一棒、树立新标杆。
　　国台科研水平再上新台阶
　　在探索中国白酒酿造数字化、智能化的发展道路上，国台取得的每一次突破，都离不开基础科研作为支撑。
　　本次大会前一天，国台又一项重大科研成果——“酱香型白酒发酵过程微生态调控及品质提升关键技术与应用”通过了由中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国院士领衔的专家组鉴定，成为近年来国台继“红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用”、“主要有机酸及含量对酱香白酒代谢影响评价模型的建立与应用”、“茅台镇核心产区酱香国台酒风味特征及生物活性组分研究”之后的第四项科研成果。
　　闫希军董事长表示，国台的科研努力方向，是始终围绕“酿好酒、酒好喝、酒喝好”这三个根本问题开展，实践上始终坚持消费需求为导向，不断破解影响健康和风味的基础的和重大的科学问题，做更正宗和相对更健康的好酒，努力让酒酿得明白，让消费者喝得明白、喝得健康。
　　会上，该成果鉴定委员会专家、贵州省酿酒工业协会理事长黄平宣读了鉴定意见。鉴定委员会一致认为，项目整体技术达到国际领先水平，对推动酱香型白酒高品质酿造具有极为重大的应用意义和价值。
　　重阳质量誓师坚定品质信仰
　　重阳下沙，是茅台镇正宗大曲酱酒酿造的传统，也意味着新一年度的下沙投料正式开始。自2018年开始连续六年，每年重阳之际，国台都要隆重举行下沙投产和生产质量誓师大会，开启新一生产年度的耕耘和期盼，持续强化全员“视质量为生命”的信仰和行动。
　　大会期间，国台通过视频画面，复现了热气腾腾的重阳下沙生产场景，标志着国台2024年度下沙投产正式开启。
　　质量是天、以质求存，是国台人的事业追求和品质信仰。在质量宣誓环节，国台酒业集团总经理张春新带领国台管理班子代表上台做庄严的质量宣誓，展现出新阶段下国台全员守初心、担使命，凝心聚力、携手共进的雄心壮志。
　　传承经典，智酿未来。在制造强国、数字中国的大背景之下，国台跟随时代号角、实现时代价值，积极开展数智化转型。在打造中国新名酒的征程中，国台以科技创新赋能企业高质量发展，用科技的力量引领和推动企业高质量发展，让传统技艺和科学精神一起，在白酒行业更好地绽放光芒。
（文章来源：蓝鲸财经）