本报记者邬霁霞

　　10月26日晚间，一鸣食品披露2023年三季报，公司前三季度实现营收19.53亿元，同比增长8.15%；实现归母净利润3544.40万元，同比扭亏为盈。公司相关人士对《证券日报》记者表示：“前三季度公司门店单店业绩和加盟门店存量数都实现了增长，有效地带动了公司营业收入的稳步提升。”
　　据悉，一鸣食品主要从事新鲜乳品与烘焙食品的研发、生产、销售及连锁经营业务。公司产品销售以“一鸣真鲜奶吧”连锁门店为主要渠道，辅以非门店销售渠道，如区域经销、直销、电商等多元销售渠道，形成了矩阵式的销售网络。其中，公司的奶吧门店采取加盟为主、直营为补充的经营模式。
　　根据一鸣食品披露主要经营数据，前三季度公司直营门店实现营收4.89亿元，同比减少7.79%；加盟门店实现营收7.08亿元，同比增长10.95%；经销渠道实现营收2.30亿元，同比减少21.04%；直销渠道实现营收3.01亿元，同比增长44.75%；网络渠道实现营收5110.85万元，同比增长150.19%。
　　浙江大学管理学院特聘教授钱向劲对《证券日报》记者表示：“一鸣食品开创的奶吧模式，实现了短保质期新鲜乳品与烘焙食品的兼营销售。奶吧门店突出了乳品与烘焙食品组合的新鲜、健康特性，相较面包、蛋糕等烘焙店扩展了乳品种类，满足了各类乳制品与烘焙食品的搭配消费需求。通过多年的探索实践，奶吧模式已臻于成熟，并成为一鸣食品最具差异化、竞争力的业务优势。”
　　近年来，一鸣食品加速奶吧市场布局，加大加盟门店拓展力度，以加盟商模式为主，直营店为辅。截至9月30日，公司共有门店数量2050家，其中加盟门店1432家，直营门店618家。其中今年前三季度新开加盟门店289家，新开直营门店23家。
　　一鸣食品相关人士表示：“直营门店较加盟门店承担更多的品牌示范与市场开拓功能。通过直营门店的快速、重点布局，公司可在新市场区域内较快形成市场知名度，促进产品品牌与门店终端的示范推广；通过加盟门店的逐步铺展，公司可进一步提高区域内的客户覆盖与市场占有率。”
　　“公司从2022年开始对直营店进行调整，以提效增利为前提，优化直营店人员配置、门店开发策略，使得直营店整体效益改善明显。截至目前，调整已基本结束，未来直营门店存量数会维持在当前水平，公司将继续进行门店优化。同时，随着加盟店的数据增加，直营门店的占比会继续下降。”上述相关人士表示。
　　值得一提的是，一鸣食品还围绕着“85后家庭的营养早餐”+“小孩子社交场所”的场景，积极迭代一鸣真鲜奶吧的门店形象，通过杭州国信嘉园奶吧和宁波华泰奶吧的试点，找到“千店千面”的拓展方法。
　　据一鸣食品相关人士介绍，“千店千面”拓展方法主要通过以下几点展开。首先，以商圈特点来来确定门店布局模式，确保门店品牌竞争力，引导加盟商合理选择门店类型；其次，坚持以客户为中心，以门店模式及商圈消费客群特点，确定门店形象、服务、产品品类选择和陈列；最后，以加盟为主的前提下，以委托和自主两种加盟方式并存，以意向加盟商的实际情况来匹配规划商圈，满足客户加盟期许。
　　此外，在单店业绩提升上，一鸣食品将奶吧作为前置仓，通过会员小程序、O2O、本地生活，持续强化门店基础运营管理，提升了奶吧引流和会员复购。同时以提炼标杆推动营业门店业绩的提升。在新区域拓展上，公司持续深耕浙江、苏南市场，并按计划铺排完成苏北市场的淮安，南通、泰州、盐城以及江西上饶，安徽蚌埠等重点城市的攻坚工作，同时为2024年的门店布局提前完成铺排。
（文章来源：证券日报）