阳西依山傍海、河海交汇，因此海产品种类十分丰富，当地群众用各种土生土长的天然食材烹饪出了触动味蕾的特色美食。其中，在阳西县溪头镇的海边，一种在沙滩里野生的沙虫被制作成多种特色美食，深受各地食客们的喜爱。
　　据了解，沙虫是一种产于沿海砂质滩涂的环节动物，体呈圆筒状，体色浅黄、橘黄、浅紫、乳白或略带淡红色，体壁厚或较厚，半透明的体壁纵肌成束。因其涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中，故得名为沙虫。
　　阳西县溪头镇盛产沙虫，沙虫味道鲜美、富含营养物质，当地群众喜欢把它做成各种各样的美食。在溪头镇的沙虫美食“老字号”——池德饭店，厨师正在熟练地将沙虫翻剖、取血、清洗，确保沙虫内的沙子完全清洗干净。
　　随后，厨师在锅内加入瘦肉，用中火熬制出一锅鲜美的肉汤，再把洗净的沙虫与沙虫血放入锅内与肉汤一起熬煮，撒入葱花与调料增添鲜色，一锅热气腾腾、鲜香美味的沙虫汤就出锅了。沙虫汤主要用沙虫肉和沙虫血混在一起，难点在于要把握好火力。翻沙虫很讲究技巧，翻得好坏直接影响沙虫的口感，如果翻得差，沙虫就会存留很多沙子。
　　溪头镇海岸线绵长，海域内有大片红树林，因此这里的海水使沙虫个肥肉厚、品质上乘，沙虫富含蛋白质、氨基酸及锌、铁、钙等14种营养元素，具有清肺止咳、滋阴补肾等功效，深得各地食客的青睐。
　　多年来，溪头群众在烹饪技艺上精益求精，巧用沙虫这种天然食材制作沙虫汤、蒸沙虫、沙虫血蒸水蛋等美食，让溪头沙虫美食越来越有魅力。
（文章来源：南方日报）