“跨江过河”喊了多年的黄酒，似乎并没有得到根本扭转，且企业数量还在逐步下降。在此背景之下，11月9日在浙江绍兴举行首届低度中国酒·中国黄酒文化复兴大会，格外受人关注。
　　会稽山(601579)董事长方朝阳在会上透露，黄酒不仅是中国的，更是世界的，国家和地方自上而下都在酝酿出台一系列政策，国家将把黄酒列为千年经典产业，绍兴专门为黄酒产业设立了专班。
　　黄酒亟待复兴
　　黄酒，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。其中，黄酒是我国特有酒种，历史悠久，可以追溯到九千年前的上山文化。新中国成立后，绍兴黄酒更被视作中国文化的一个重要象征，成为国礼、国酿、国粹。不过，历经数千年，经过时间淘洗后的黄酒，保留住了“底色”和“特色”，但面对白酒和红酒的冲击，黄酒亟待复兴。
　　据国家统计局数据，近年来，我国规模以上黄酒生产企业数量在逐步下降，2021年全年，我国规模以上黄酒生产企业为98家，较2020年减少4家，到2022年减少至90家。其中，国内上市的黄酒企业只有会稽山、古越龙山、金枫酒业3家企业。
　　据中国酒业协会数据显示，去年纳入国家统计局范畴的规模以上黄酒生产企业仅90家，其中亏损企业为13家，规模以上黄酒企业累计完成销售收入101.63亿元，累计实现利润总额12.66亿元，亏损企业累计亏损额达0.58亿元。
　　“喜欢黄酒的人，觉得太便宜；不喜欢黄酒的人，认为黄酒有后劲，不敢喝不能喝。”作为知名黄酒会稽山掌门人，方朝阳给出了自己的总结，“我理解，黄酒太便宜，拿出来喝丢面子，这折射出黄酒在这十年的酒水行业消费升级过程中失去了一次机遇，失去了黄酒应该有的社交属性。后一句话，那简直叫千古奇冤，黄酒有后劲怕喝是一个大大的误解，这也是我们黄酒行业最大的痛点”。
　　尝试和探索
　　白酒看茅台，黄酒看绍兴。目前，绍兴地区拥有黄酒企业70多家，2022 年实现产值近50亿元，占据了全国份额的三分之一。
　　近年来，绍兴地区的黄酒企业，特别像古越龙山、会稽山、塔牌、沙优、金枫等头部企业，一直在为黄酒产业的复兴而做出各种探索和努力。譬如，推出了一系列高端产品，以及各种形式的品鉴馆。
　　“我们大家都意识到了黄酒企业要突围，必定要走高端化、年轻化和全国化之路。这方面已经达成共识，但苦于体制、机制、人才、资金等原因，我们一直在突围，但仍未有破局。”方朝阳如是说。
　　如何破局，会稽山正在积极尝试和探索。据介绍，今年以来，会稽山聘请和君咨询全面梳理了企业的发展战略。确立以会稽山为基，布局高端化、年轻化赛道，形成一体两翼的发展格局。“黄酒企业要破局，唯有以变应变，守正出奇，传承创新。”
　　在产品方面，会稽山利用后处理冷储小分子工艺，开发低糖、无添加产品，在纯正五年产品后持续进行产品升级。同时开发了一日一醺的气泡黄酒，延伸消费场景，增加产品社交属性，布局年轻化。在市场方面，会稽山将深耕长三角大本营市场，同时加快兰亭高端产品的全国化市场布局的脚步。另外，会稽山今年还联合江南大学，加大和科研院校的合作，对黄酒的健康功能因子进行深度研究和开发。
　　方朝阳称，黄酒不仅是中国的，更是世界的。黄酒作为优秀传统产业，国家将把黄酒列为千年经典产业，绍兴专门为黄酒产业设立了专班。国家和地方自上而下都在酝酿出台一系列政策。我们也看到，随着国家强盛，民族振兴、文化自信，国潮风大放异彩，传统品牌也成为年轻人追捧的风尚。另外，绍兴市酒业协会再次发出了“越酒行天下、抱团再出发”的嘹亮号角，这也成为提振绍兴黄酒走向全国的最强音。
　　专家支招
　　黄酒如何复兴？在中国酒业协会理事长宋书玉看来，理性 、 健康的饮酒态度决定了未来消费者的选择。更低的酒度、更好的风味应该是酒业发展的选择；黄酒产业复兴，应该也必须抓住低度酒发展趋势，以敬畏、觉醒和精进之姿，主动作为，提前布局，走出自己的路，让千年黄酒创领未来。
　　从政策来看，去年工信部发布的《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见》中，明确提出在酿酒方面要“针对年轻消费群体、国外消费群体，发展多样化、时尚化、个性化、低度化酒类产品”。
　　从消费来看，95后、00后用户对于低度酒的需求是在的，而且越来越旺盛，越来越具有普遍性，低度酒是酒业触达年轻人、布局未来的重大战略品类。
（文章来源：证券时报网）