当外界还在津津乐道今年夏天的“移山价”，刚刚过去的10月，盒马又给自己出了一道新考题——全国线下鲜生门店的5000多款商品，全面迎来价格下调，顺势拉开了盒马史上最大变革的序幕。
　　面对这场零售变局，盒马CEO侯毅是怎么看的？
　　“死磕”折扣化变革，盒马走到哪步了？
　　盒马口中的“折扣化”，是不是做低价，是不是价格战？
　　“把最好的商品卖便宜才是本事。”昨天，在盒马2023新零供大会上，侯毅的回答开门见山，这样的理解是不全面的。让好商品不贵，把最好的商品、高端商品的价格打下来才是本事。
　　最近，侯毅刚刚结束了一次针对欧洲零售超市的考察。在西班牙、波兰等地，侯毅走访了不少零售超市，有了更深刻的体会，折扣化经营已经是全球零售趋势。
　　在西班牙市场，占有率最高的“国民超市”Mercadona就是如此。如何以最低价提供最好的、最有创新性产品方面，Mercadona锤炼出了碾压性的优势：通过产业链解决商品的竞争力问题，它所售卖的产品比对手便宜多达40%，大大满足了既要品质又要低价的消费诉求。
　　“可以买贵的，但不能买贵了。”这在侯毅眼中，虽然国外没有“折扣化”说法，但折扣化经营模式、折扣化变革是趋势，也是中国零售必须经历的改革之路。
　　“我们的核心目标就是让消费者获得更高的质价比，顺应消费趋势。”侯毅表示，中国零售面临的竞争跟世界其他市场不同，面向中产的折扣化超市是巨大的蓝海市场。
　　与国外市场相比，中国的零售市场的线上服务是一大特色：盒马的线上APP下单“30分钟送达”服务拉高了中国零售服务的门槛，也意味着中国零售面临的是包括线上、线下在内的全面的、互联网化的竞争。
　　面向会场上的几百家供应商伙伴，侯毅提到盒马的尝试。过去几年，盒马在商品差异化上卓有成效，接下来要在商品的价格竞争力上继续努力，“高质低价”要通过打造垂直供应链来实现。
　　譬如，9月底，在上海开业的盒马Premier黑标店，同样的商品，价格是同类进口超市的50%—70%。
　　“好货卖便宜”，零售业折扣化转型的关键
　　消费市场的变化和衍进，也在加速推动零售业的转向。折扣经营的兴起，表面上是价格，背后是什么？
　　在会上，首都经济贸易大学教授陈立平分享了自己的观点，折扣的底层逻辑需要变化，零供关系博弈模式该变变了。
　　曾经大卖场带来的零供关系博弈模式的高成本决定了它们的发展命运，在这种模式下，零售商和供应商也没有赢家。当下面向中产阶层的食品折扣店是难得的商业机会，把“好货卖便宜”是零售企业成功折扣化转型的关键。
　　“好货卖便宜”，穿透折扣化的核心，一场行业向的变化，已经开始了。
　　就拿盒马热销的精酿啤酒、鲜奶和吐司来说，都是典型意义上的中产商品。当950ml装的鲜奶低至9.9元、精酿价格低至13.9元，吐司价格低至6.9元，背后正是规模化、数字化带来的成本进一步压缩，以及垂直供应链带来的极致效益。
　　为盒马供应日日鲜、香芋奶、娟姗牛奶的四川新希望乳业，不止于每天在门店上架的鲜奶，其提供的鲜奶还被源源不断输送到盒马在昆山自建的烘焙工厂，用作鲜奶吐司的生产原料，既保证了吐司的品质，也成功将整体成本的大幅压缩。
　　三年前，在精酿售价普遍高于30元的时期，浙江企业特思拉携手盒马率先将精酿鲜啤做到了19.9元一升。随着合作体量的扩大和成本的进一步压缩，今年更是将零售价打到13.9元一升，10月份的销售同比增长了110%。
　　将豆腐做出花来——是盒马与上海企业艺杏的故事。从2019年开始，艺杏为盒马推出“一口”系列定制商品，主打小份、好吃、时尚。去年还专门引入熟浆产线——生产可直接食用的雪豆腐，香甜无腥味，比日料店便宜一半。2023年上半年，艺杏的销售额已超去年全年。
　　不少品牌商看来，折扣化变革的表现只是“价格竞争”，但其本质是对于供应链能力的竞争。有业内人士表示，通过渠道、技术和运营等方面升级，盒马、品牌商将原有产业模式和流通体系中的“不必要成本”进行优化，让利给消费者。简而言之，“以价换量，多方受益。”
　　侯毅不止一次表达了推动折扣化变革的决心，“中国零售企业，正在穿越第一个周期。大变革时代，商品力仍然是盒马唯一的核心竞争力。”据悉，自盒马启动折扣化变革以来，得到许多供应商的支持，并与盒马签订了近100亿的合作订单。
　　从长远来看，更少成本、更高效率与更好商品，会是整个零售业追求的最具价值的命题。作为折扣力的零售业新样本，盒马正站在起跑线上，面对激烈的疾风与挑战。
（文章来源：潮新闻）