《中国餐饮商户数字化调研报告》显示，近九成商户认为餐饮线上经营需要有专业技能和能力，然而在实际经营中，仅有26.8%的商户设立了全职线上化运营团队。对于缺乏外卖运营经验的商家而言，多数情况下会选择代运营公司来帮助自己做外卖。但是，代运营公司怎么选合适、代运营服务是否有相关标准，这些问题一直受到商家的关注。

　　近日，美团外卖管家服务推出了业内首个服务标准，涵盖经营诊断、门店装修、评价管理、客户回访等十项标准服务动作，让商家省心省力地做“甩手掌柜”。美团外卖相关负责人介绍，自2020年6月份推出外卖管家服务以来，累计有超10万中小商家享受到了一对一的外卖运营服务，月平均收入提升64%，提升了8222元。
　　记者了解到，针对目前代运营行业服务无标准、无检核机制、无评价体系等问题，美团外卖管家服务推出业内首个SLA（服务等级协议）服务标准，具体包含商户需求、商圈调研、店铺诊断、运营方案、门店装修、方案落地、日报周报、推广运营、评价管理、客户回访共十项服务标准。
　　美团外卖相关负责人表示：“我们从代运营服务市场严格遴选了几十家公司，共有近千名专业的外卖运营师来为商家提供服务，十项标准服务动作明确了服务的品质和质量，代运营公司结算与商家增长情况严格相关，如果商家不满意服务，也可以向平台发起投诉，我们将由专人负责服务过程中的客诉问题。”
　　与大多数按月甚至季度结算的外卖代运营服务不同，美团外卖管家服务可以实现按天结算，商家不满意可以随时解约。
　　位于北京朝阳望京商圈的商家西南官话贵州私房菜，使用美团外卖管家服务已经有一年多了。餐厅老板李先生从事影视行业已经20多年了，但在餐饮方面完全是一个小白。因此，李先生选择了外卖管家服务。
　　在美团外卖管家的建议下，李先生装修了一下线上门店，还针对新客和老客做了比较精准的营销活动。现在不仅能够留得住老客，也吸引了不少新客源，关键是按天付费的模式不再受制于代运营公司，也让对方在服务质量上更加上心。他说：“现在做外卖不用自己操心，我完全成了一个‘甩手掌柜’，外卖的月均营业额已经有近10万元。”
　　值得一提的是，与当下不少外卖代运营存在异地服务的问题不同，美团外卖管家服务则坚持本地化团队服务。北京某美团官方代运营公司负责人李燕说：“本地化服务更有助于走到商家店里，了解商家运营的实际情况，与商家面对面沟通，这和线上沟通服务对比，给商家的感受是不一样的，带来的效果也不一样。”
　　据李燕介绍，在服务商家的过程中，不仅会要求员工走进餐馆里去倾听商家声音，自己也会经常走到一线去。接受过李燕团队服务的一家餐厅，单是菜单调整一项就是美团外卖管家多次到店后调研的结果。该餐厅老板说：“我们家所处的位置比较偏，身边有一些小区，他们上门调研后给我们做了餐单刷新，主要是针对小区居民的消费场景，推出了单人餐、家庭餐等套餐，卖得还是很好的。”
　　美团外卖相关负责人表示：“坚持本地化服务，一方面是因为实际走访互动，更能了解商家诉求，解决实际问题；另一方面，本地代运营公司其实更了解该区域市场特征，专业度更高。如此，才能让商家在做外卖这件事上更加省心省力，做真正的‘甩手掌柜’。”
　　文 | 记者沈钊
（文章来源：羊城晚报·羊城派）