百果园要发狠了。近日，在百果园黄金十年战略发布会上，北京商报记者了解到，未来3个月，百果园全国门店会统一换装。此外，百果园还计划把门店开进商超、机场、高铁站，甚至开到海外去。十年内，百果园不仅要门店破万，还要做供应链开放平台，开发更多C端和B端的单品。显而易见，上市后的百果园不想单纯开店卖水果了，而是要做出多条利润曲线来。
　　将尝试多种店型
　　百果园将在门店改造上下大力气。北京商报记者了解到，未来3个月，百果园150城的6000家门店会统一换新门头和内部陈列。门头除了显示“百果园”的品牌名称，突出“6000家门店·全国领先”的消费印象，门口也会呈现品牌代言人的形象。同时，招牌果不仅会被放置在店内的重点位置，百果园还会上线一些节日等情景的高端礼盒产品。
　　事实上招牌果是百果园的重要武器。按照质量，百果园将水果分为招牌、A级、B级和C级。在2023年上半年，招牌果和A级水果的销售总额约占百果园门店销售总额的67%。以百果园集团董事长余惠勇的构想，此前经营的20年中，招牌果的销售占比大致在13%左右，未来十年占比要提升到40%。
　　值得注意的是，百果园未来将尝试多种店型，探索大型店和微型店。在场景上，百果园会在商超、学校、机场和高铁站开店。在过去，百果园店型较为单一，主要扎根在社区。
　　一位南京的百果园加盟商向北京商报记者表示，今年百果园要求门店的销售额指标增长15%，公司也会发布一些新的招牌果品。据他介绍，相比70多平方米的社区店，自己还经营着20平方米左右的商场门店，客流量还不错，顾客以年轻人为主。
　　上千家门店全面改造，于百果园而言将是以亿为单位的投入，但余惠勇认为，这个决心带来的影响很大。过去20年，百果园认为只做好自己就行，在品牌建设的投入上有所忽略。然而，到了今天，百果园意识到一定要对消费者心智进行强教育。
　　“2024年，百果园的核心目标是全面做平台，提升消费者对品牌的认知，开店不是核心，但也不会停止开店，只是今年开店数量不会很高，一些表现不好的店会被淘汰，基本的门店数不会有大的改变。”余惠勇向北京商报记者说。
　　财报显示，截至2023年上半年，百果园5958家线下门店中，5845家是以“百果园”品牌经营，112家以“果多美”品牌经营。较之去年同期，百果园的门店新增了507家。
　　B端市场更有利润
　　不止将水果卖给消费者，B端业务线也将是百果园的发展重点。据介绍，百果园会全面对外开放供应链，另一方面，百果园计划做大做强单品，管理30个以上的B端单品品牌。而这些品牌会与百果园的35个自有品牌形成区隔。在渠道端，百果园将开拓批发市场、电商、商超、便利店等渠道，开发企业事业单位工会、食堂、代付送礼等场景，以及开展内容电商、拼团、一件代发等新兴业务与服务。
　　很显然，在港股上市后的百果园想做出更多业绩。相比于依靠加盟商卖水果的核心收入，B端的直销收入增幅确实也更为明显。去年上半年，百果园来自加盟门店的水果即其他食品销售收入为47.3亿元，同比增长2.8%。而直销业务收入同比增长34.7%至5.5亿元。
　　“B端市场是一个增量，能为产地带来更多订单，而百果园的渠道越多，对生产地端的影响力就会越大。”零售业专家胡春才向北京商报记者判断称。
　　毫无疑问，百果园不想满足于水果零售公司这一单一角色。去年10月，百果园全资子公司收购了深圳般果科技有限公司（以下简称“般果”）19.58%的股权。交易完成后，百果园间接持有般果51%股权，般果的财务报表也与百果园合并。
　　资料显示，般果是一家为B端客户提供水果生鲜采销代理服务的平台，已和1700多家供应商达成长期合作，平台注册用户数超过50万家。
　　在余惠勇心里，百果园要成为一家水果供应链平台公司。他预计，B端业务要在十年内做到200亿元，而自建平台的业务GMV要超过1000亿元，并在全国完成五大仓、1500个城市仓的布局。
　　需形成品牌效应
　　百果园也不会仅盯着国内市场。据了解，十年内，百果园的海外门店数量将突破500家，并会适时开放全球加盟，输出品牌和水果专营连锁零售的商业模式。“目前已经有7个国家在销售百果园的果品。在品牌输出上，我们会首选东南亚，因为人们的消费行为和习惯比较接近，业务会以代理和合作两种方式来做。”余惠勇表示。
　　要撑大C端和B端两大市场，百果园的打法是以自有品牌来撬动。北京商报记者梳理发现，百果园目前已经推出了“小鲜紫百香果”“红芭蕾草莓”等35个自有品牌。在2023年上半年，百果园35个自有品牌占所有门店销售额约14%，这些自有品牌水果的销售额较去年同期增长了27%。
　　胡春才认为，国内水果产量丰富，但劣势是没有形成品牌效应，而水果品牌化后能提升更多利润空间，这也是百果园等企业不断拓展水果品牌的原因。不过，这也意味着百果园需要在品牌的全产业链进行更多投入。
　　据介绍，百果园未来十年内计划投资不少于200个上下游公司，品类品牌要从35个增加至不少于100个。“百果园门店数量将超过万家，终端零售额超过500亿元。”余惠勇说。目前，百果园已成立零售事业群、To B事业群和品类事业群，以及海外委员会。
　　不过，在当前市场环境趋于理性，线上线下各渠道都在“性价比”消费上较劲时，主战中高端水果的百果园会如何应对这一竞争？对此，余惠勇向北京商报记者回应称，尽管大众开支会缩减，但对日常特别是食品的开支不会减少，对好品质的追求依然在。整个水果大盘，高品质水果的增长能超过8%，且该趋势是长期的。
　　“百果园会继续在下沉市场开店，并针对当地市场调整产品构成，例如增加B级水果。”余惠勇表示，十年内，百果园核心精力依然会聚焦于水果品类，而其他如蔬菜等品类百果园在做探索，这些品类的消费占比比较小。
（文章来源：北京商报）