8元一根的油条、10元一碗的豆浆、46元一笼的小笼包……这些远超出市场预期的价格，出现在桃园眷村的菜单上。因此，定价颇高是其留给多数消费者的初印象。
　　“卖早餐”的桃园眷村作为昔日的“网红”一度风光无限，在全国各地布满加速扩张的“脚印”，而后却高开低走，多次陷入闭店潮，现如今全国门店仅存个位数。
　　近年门店数量骤减
　　主打中式早餐的桃园眷村，近日再陷闭店风波，这一次要关闭的是位于深圳万象天地内的门店。
　　据不完全统计，桃园眷村巅峰时期拥有超40家门店，而目前在全国范围内仅剩4家门店在正常营业，分别位于成都、上海、厦门。不难看出，桃园眷村近年来门店数量骤减，“缩水”幅度惊人。
　　1月15日，金融投资报记者实地走访位于成都太古里负一楼、处于营业状态的桃园眷村门店。该店店员表示，目前成都仅有位于太古里和悠方购物中心的两家门店还在正常营业，其余皆已闭店。
　　记者注意到，数月前，位于成都万象城商场的桃园眷村还算是附近早餐店的“顶流”。在慵懒的周末清晨，有不少年轻人或是带着孩子的家长会选择来此共进早餐，原味豆浆更是每桌的“必选项”。但不知何时，这家位于转角处、采光颇好的门店却悄然歇业，施工围栏上也早已印上新晋入驻品牌的宣传海报。
　　一进一出，品牌轮转。这不仅见证了桃园眷村高开低走的现实，或也述说着资本进军早餐市场面临的挑战。
　　高开低走的昔日明星
　　记者从企查查获悉，桃园眷村所属公司为上海眷飨餐饮管理有限公司。2017年，桃园眷村完成A轮融资，投资方为君联资本、铭耀资产等。由此，桃园眷村在全国各地加速扩张，截至2017年底，其所在门店已遍布全国13座城市，包括上海、北京、杭州、重庆、成都等地，此前还计划在全国布局80家传统店、500家标准店。
　　彼时，该品牌豪掷千金，一度挺进上海新天地、北京三里屯、成都万象城等知名购物中心，在寸土寸金的高端商圈拥有一席之地。据了解，2018年，桃园眷村年总营业额超过了6600万元，店均净收入约140万元。
　　而后，桃园眷村却开始走下坡路，门店骤减、产品更新频率更是缓慢。对此，业内人士表示，桃园眷村最大的问题或在于创新力不足，所以长远来看，消费者很难形成复购。
　　值得一提的是，企查查显示，日前上海眷飨餐饮管理有限公司已被标注了包括限制高消费、失信被执行人等标签，涉及司法案件达95件。其中，在十多天前，桃园眷村所属公司被列为被执行人，关联司法案件为与太古汇（广州）发展有限公司相关房屋租赁合同纠纷，执行标的约117万元。
　　“品牌进军早餐市场，依托品牌效应和粉丝效应会迎来新一波的增利空间，但不会持续太久，这就需要品牌发挥出自己的看家本领 ，比如成熟的运营能力和营销能力，通过服务体系的升级，增加产品矩阵的关联度，从而提升消费者的黏性。”中国食品产业分析师朱丹蓬向记者表示。
　　早餐市场机遇挑战并存
　　在朱丹蓬看来，在食客的消费思维与消费行为发生变化的同时，早餐这一细分赛道进入了产销两旺的节点，因此对企业来说，是机遇也是挑战。
　　《2022年早餐行业市场规模及竞争格局分析》显示，早餐场景目前行业规模约2万亿元，预计行业规模将持续增长，至2025年可达2.6亿元。在这一巨大体量的市场中，就包点生产企业数量变化来看，数量也在同步上升。企查查数据显示，截至2023年11月，全国现存的包点相关企业总数达到了24.7万家，同比增长5.6%。
　　另外，去年2月启承资本对新一线城市开展千人早餐大调研。调查结果显示，从时间来看，约60%用户吃早餐时间集中在10分钟以内；从种类来看，中式主食占比近九成，西式品类仅占13%。
　　值得一提的是，从花费来看，调查结果显示，人均花费为10.3元，其中快捷和性价比是核心诉求，路边随机小摊提供了最为实惠的早餐方案，7成以下的路边摊消费者花费在8元以下。
　　因此，在业界看来，在早餐市场内，兼具规模性与成长性的企业尚未批量出现，因此想要抢占早餐市场，在选品上，最好还是以首选常见的中式餐品，比如包子、豆浆、油条、粉面等，来满足“中国胃”的第一餐。另外，在定价上，也要将价格锁定在豆浆、油条本该在的区间内。
（文章来源：金融投资报）