除夕年夜饭作为“团圆宴”，不仅受到家家户户的重视，更是餐饮业的风向标之一。近日，海底捞推出龙年“欢乐宴”私人定制火锅业务，针对重要聚餐场景，提供定制化、个性化用餐体验，使年夜饭外送市场愈发火热。海底捞社区营运负责人表示，外卖已成为假期消费新方式，在刚刚过去的跨年夜、元旦，海底捞外送营业额分别取得了环比53％和108％的增长。

　　据悉，海底捞外送的配送合作伙伴为第三方即配平台顺丰同城，双方在多个外卖及私域渠道共创高品质定制化服务。而作为国内规模最大的独立第三方即配，顺丰同城也已连续多年在春节期间，为包括海底捞、南京大牌档、香格里拉等在内的多家星级酒店和人气餐饮品牌保驾护航。
　　今年，顺丰同城再次推出年夜饭配送精细化解决方案，坚持“春节不打烊”的同时，打造高标准年夜饭专送服务，让市民足不出户、动动手指，就能在家享用丰盛大餐。
　　从餐厅到餐桌，年夜饭“花样百出”
　　高端餐饮品牌和酒楼通常以品质和服务为生命线，年夜饭作为一年中最重要的餐饮服务之一，是消费者在春节期间最特别的情感载体，其品质标准更是不能降低。站在商家的角度，用顺丰同城的专业性与影响力匹配餐厅的高品质品牌体验，成为了很多大牌的共同策略。
　　由于年夜饭菜品类型众多，从热汤到冷菜，从生鲜到熟食，而且包装大小和形状也各不相同，因此保持食物的温度、口感和形态至关重要。据悉，顺丰同城会使用保温箱＋保温袋进行层层密封封装，确保食物在整个配送过程中始终保持恒温状态。同时，为了避免不同种类的菜品之间串味串温，还会采用分隔板、泡沫等材料进行各品类物品的分区放置。骑士在装载和配送时也将严格遵守服务规范，稳妥放置，轻拿轻放，确保精细的食材、高标准的烹饪技艺在配送过程中不受影响，将“大菜”和“功夫菜”原汁原味地送到家庭餐桌。
　　此外，针对节日仪式感需求，顺丰同城还可提供一系列定制服务，帮助高端餐饮品牌更好的传递“星级用餐体验”，填补商家线下服务闭环，确保品牌体验的完整性和一致性。骑士们可穿戴定制服装、携带商家吉祥物，送达年夜饭的同时送出商家独特的温暖问候，甚至可以提供餐桌精心布置、饭后餐具回收等“VIP”服务，更显“送团圆”的心意。
　　另外，年夜饭需求时段相对集中，也对运力保障提出了更高的要求。作为行业内在骑士管理上有更多丰富经验的专业物流企业，据了解，顺丰同城已经做好了完善的运力布局。除了人员的提前配备，基于CLS智能调度系统，顺丰同城还能实现订单与骑士的最佳匹配和最优路线规划，大大提高配送效率。同时，顺丰同城还灵活利用三轮车和四轮车等多元弹性运力进行接驳，以应对不同体量、不同距离的年夜饭配送需求。
　　第三方即配助力全域运营，商家抢抓商机
　　除了高品质服务体验的满足，独立第三方即配更是商家布局全渠道运营的利器，能助力商家通过私域运营等方式高频地进行营销触达、刺激复购等，并在过程中持续提供优质服务以培养忠实的客户群体。
　　年夜饭作为一种高客单价的特殊产品，更需要精准触达特定人群。许多商家会通过小程序、社群等私域渠道进行年夜饭预订和年货售卖的预热营销，与此同时，抖音本地生活直播等新渠道也日益崛起。可以全渠道承接的独立第三方即配平台如顺丰同城，顺势成为了各大餐饮品牌最契合的服务支持伙伴。
　　除了美团、饿了么等常见的外卖平台，顺丰同城与微信、抖音等新渠道都建立了深度的合作关系，能为商家提供更多销售渠道和用户触达方式，实现公私域流量的相互转化。而且一站式接入所有渠道生态的方式，不仅能助力实现资源集中和成本节约，还能以稳定灵活的运力供给为商户的多渠道同步运营提供可靠保障。如此，商家便可实现全渠道内容营销－售卖－发单－物流跟踪的流量闭环，达到效率最优化。
　　如今，餐饮业正在显示出市场强劲的复苏势头。数据显示，2023年1—11月，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19．4％。在此背景下，更多消费新场景有望释放，第三方即时配送将迎来更多市场机遇。
　　从“品质护送到家”、“打造星级用餐体验”再到助力全渠道运营，专业第三方即时配送为不断蓬勃增长的餐饮赛道持续注入新的动能，将服务场景和范围的进一步拓宽，也为消费者带来了更多个性化配送的可能。
　　未来，可以预见餐饮品牌对配送服务的需求越来越趋向于定制化，以顺丰同城为代表的独立第三方即配平台，将继续发挥其在餐饮即配“基础设施”的重要作用，有望迎来更广阔的发展空间。
（文章来源：中国网科学）