近日，网红辛巴在直播中称“老干妈、奶粉都是预制菜”，1月22日，根据公开报道，针对辛巴的这一说法，有贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司工作人员表示，原材料在产品背面标示得很清楚，油辣椒产品并不归类于预制菜，公司接到辛巴直播中提及的问题反馈后也在处理调查，如涉及侵权老干妈名誉，将会进行维权。对此，广州日报记者咨询老干妈淘宝官方店客服，客服也同样回应称：“老干妈不是预制菜。”
　　在2023年12月公布的“贵州百强企业”名单中，贵阳南明老干妈风味食品位居第5，2022年营收52.6亿元，增长率为25.2%。2021年营收42.01亿元，营业额排名据第11位，跌出前10。根据往年的公开数据显示，2016年-2020年，老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元、43.28亿元、50.23亿元、54.03亿元。可见，2016年到2018年老干妈营收逐年下滑，2019年突破50亿元后，但2021年营收仅42.01亿元，跌至近年新低。
　　近年来，本由老干妈占主导地位的辣酱市场的格局有不少变化。中商产业研究院数据显示，中国辣椒酱行业市场规模从2017年324亿元增长至2020年373亿元，年均复合增长率达4.8%。虎邦、菇的辣克、饭匹兄弟等新兴辣酱品牌涌现。2019年，虎邦辣酱所属的辣工坊食品获得数千万A轮融资；2020年饭扫光获深创投上亿元B轮融资；川娃子食品这在2021年完成了近3亿元A轮融资。
　　新兴辣酱品牌在产品创新下足功夫，研发新口味、荤素搭配、低脂等辣酱，推出各种细分品类。记者通过察看淘宝了解到，虎邦辣酱旗舰店内产品包括各种风味的牛肉辣酱、东北风味鸡蛋酱、小龙虾辣酱等，椒达人则包括0脂蒜蓉辣椒酱、牛肉酱等。和以油辣椒为主的老干妈相比，品类丰富不少。
　　同时这些品牌也采取营销加电商的打法，例如虎邦肉辣酱率先推出“一餐一盒”小包装等。据搜狐美食统计，新兴辣酱品牌在电商方面的发展势头较猛，整体表演优于传统辣酱品牌。其中“菇的辣克”和“饭匹兄弟”在抖音的销售额半年内曾为500万-750万元，同一时段内传统辣酱巨头老干妈近半年来的销售额仅为2.5万-5万元。
　　另据搜狐美食的统计，老干妈的价格区间在10.6元-20.9元之间，在目前的辣酱市场上也并没有明显优势，含15元以下的产品品牌已占目前主流辣酱品牌的近70%。
　　中商研究院数据显示，作为曾经的“辣酱王者”，老干妈依然占据我国辣酱市场的半壁江山。不过面对新兴品牌的冲击，老干妈如何在新的竞争格局和消费市场下保持优势，依然有待观察。
（文章来源：广州日报）