编者按：乘着省委“下决心把食品工业搞上去”东风，潮州市潮安区高标准打造庵埠“糖果小镇”，发力现代食品产业，探索高质量发展的镇域经济新路径。即日起，《南方日报·潮州观察》、南方+庵埠糖果小镇频道启动“小糖果大世界”庵埠糖果小镇系列深调研，聚焦产业发展、市场开拓、IP城镇形象打造等方面，通过走进镇域经济一线、企业生产一线，采访政府、企业家、行业专家等，展现庵埠镇糖果产业发展变迁、现状和未来，为庵埠镇打造世界级“糖果小镇”提供借鉴和参考。
　　策划：苏仕日
　　统筹：杨可纪金娜
　　文/图：南方日报记者许钰敏纪金娜
　　九制陈皮、济公丹、劲跳糖、无花果……有一种童年，叫放学后的小卖部。这些口味独特的零食给“80后”“90后”留下了独特记忆。然而，许多人只识糖果，却不知它们的产地都是潮州市潮安区庵埠镇。
　　从凉果蜜饯到有趣食玩，从休闲糖果到营养食品，这个占地面积仅30平方千米的“糖果宝库”，竟藏有近800家食品企业。每天，数以吨计的休闲食品在庵埠镇完成制作后，穿上缤纷的包装新衣，销往全球。
　　在这里，传统的糖果工艺与现代食品的创新理念相互交融；在这里，“童年回忆”与“未来生活”的味蕾得以碰撞。毫不夸张地说，新颖、有趣、健康的庵埠糖果小镇几乎承载了国人的零食童年。
　　庵埠这颗“小糖果”，添上健康之料，撒上创意之味，继续滋润着新一代好奇的嘴巴。
　　“小卖部”走向“大卖场”
　　“潮州食品产业发展的起源地及集聚区，主要都在庵埠。”潮州市食品行业协会会长郭斯龙说，明朝末年，庵埠便发展成为商贾辐辏、海船云聚的繁忙港埠。各式“潮货”从庵埠海关出口，沿着古代海上丝绸之路，远销世界各地。
　　桑浦山麓，物产丰饶。在深厚饮食文化及富饶物产资源加持下，许多庵埠家庭都有一手独特的腌制工艺技术，自制酱菜和凉果，代代相传。
　　庵埠寨内，商铺林立。凭借对市场机遇的敏感嗅觉，勤劳的庵埠人不断推动传统工艺的工业化生产，涌现出一批风靡全国市场的食品品牌。
　　乘着市场经济的东风，庵埠镇食品手工作坊、工厂如雨后春笋般涌现。据《庵埠镇志》记载，1988年庵埠镇就有食品企业453家。
　　“上世纪80年代，以凉果加工及潮菜调味品为代表的庵埠食品占全国市场份额超一半。”郭斯龙称，只要有人烟的地方，只要跟“吃”有关的行业，必定能找到庵埠食品的身影。“就算是在最偏远的漠河地区，那里都有庵埠食品卖。”郭斯龙说，不管是产品生产，还是市场营销，庵埠食品彼时引领“食”尚。
　　1984年，作为改革开放初期的创业先行者，杨应林创建了佳味食品厂，他结合潮汕凉果的特有生产工艺，将家传的陈皮制法进行改良。“佳宝”牌九制陈皮一经推出，便迅速走俏全国及海外。凭借“一片陈皮”，杨应林被誉为“陈皮大王”，成为广式蜜饯休闲食品中的佼佼者。谁的童年没尝过一包橙黄相间、酸甜可口的“九制陈皮”呢？
　　随着时代变迁，庵埠食品的销售舞台从“小卖部”走向“大卖场”，生产类别也从传统的凉果蜜饯加工逐渐向多元化转型，糖果、巧克力、肉脯、潮卤制品等休闲食品推陈出新。
　　至2005年，庵埠镇食品工业总产值增至28.28亿元，形成15大类、2000多个品种的产品体系。当年，庵埠镇被中国食品工业协会正式授予“中国第一食品名镇”称号。
　　“小糖果”玩出“大趣味”
　　市场风起云涌，庵埠这颗“小糖果”在变局中创新求生。
　　含下糖粒，嘴里噼啪作响，舌尖起舞的感觉让人欲罢不能。广东汕泰食品有限公司最初是从一家普通的糖果工厂，如今已是全球跳跳糖市场的领军企业，市场占有率高达七成左右，年产能达50亿包，客户遍布全球100多个国家和地区。
　　“2004年国内外做跳跳糖的企业不多，规模也较小。我们下决心在这个细分领域里去拓展，争取做行业第一。”汕泰食品总经理洪泳鸿介绍，他们通过引进改进型劲跳糖生产线，提高跳跳糖的耐温度、跳力及产量，不断完成技术迭代，以创新创意提升产品价值，积极抢占市场，推动“糖果小镇”走向世界。
　　以汕泰、笑眯眯、佳宝、新乐、创辉、济公、泰茂、康辉等为代表的糖果企业，引领全国“大食尚”，助力庵埠镇成为全国最主要的休闲食品生产基地和出口基地。2023年7月，庵埠获颁“糖果小镇”荣誉证牌。
　　3D果汁软糖、夹心抗高温果汁软糖、无糖型爆珠凝胶糖果、“嚼着吃”咖啡糖……走进广东优之唯品生物科技有限公司，仿佛置身缤纷的糖果世界，空气中满溢甜蜜芳香，系列产品琳琅满目。
　　从做校门口“小零食”起家，优之唯品于2017年决心转型，从压片糖开始，踏入休闲食品新赛道。企业负责人陈灿说：“当时手头一个客户都没有，就从跑全国糖酒会开始。”
　　命运的齿轮开始转动，优之唯品叩开了休闲食品市场的大门。“第一年就有2000多万元营业额，之后逐年翻倍，去年营业额超2亿元。”陈灿说，他们注重产品创新与设计，将经营收入不断投到生产研发中，目前生产糖果产品SKU数量达上百种。“去年，我们投入1000多万元对自动生产线进行升级，今年还将投入1000万元提升车间及建设新厂房。”
　　时光荏苒，又一年全国糖酒会将在成都启幕。“我们将带去另一个全新品牌‘倍顺事’，首发3个系列，6只单品。”陈灿说，今年企业实施“双品牌”战略，优之唯品将继续拥抱国内市场，推出最佳性价比产品，而“倍顺事”则打造更高档次糖果，满足不同消费人群。
　　食物也能玩？通过积极探索跨界融合的创新之路，庵埠糖果企业总能找到新方向、突破新市场。“食玩”，正成行业新宠。
　　“把糖粉撕开，倒进模具盒里，加水搅拌至奶油状，装入裱花袋后挤在脆筒上，一份冰淇淋脆筒就制作完成了！”广东小老谢食品有限公司展厅如儿童乐园般梦幻，展示“食玩”种类繁多、形式多样：不会“融化”的冰淇淋、“无限生长”的软糖、果冻蒟蒻亲手做、DIY冰淇淋店……制作完成的“食玩”作品，有汉堡包、薯条、披萨、蛋糕、甜点等，看起来十分逼真。
　　“根据市场的需求、儿童的爱好，我们不断开发新产品，每个季度有不少于十款新品面市。”企业负责人谢梓生介绍，“食玩”是让孩子们用食品级的原料、模具和标准流程，动手制作有趣的食物。作为中国首批专业从事儿童食玩（糖玩）品类的品牌之一，企业打造“小小谢”品牌，从原材料的甄选、产品的自主研发，到成品的设计与包装，全产业链制造食玩产品，开发了儿童DIY食玩、“焙焙家”DIY烘焙、亲子“U陪”三大品牌板块，提高其趣味性、益智性。
　　“小物食”奔往“大健康”
　　潮汕人管零食叫“物食仔”。后疫情时代，健康成为第一命题，催生健康新产业、新业态、新模式，也掀起药食同源的养生“飓风”。来自潮州的“物食仔”乘着科技与时代东风，迈入大健康产业黄金赛道。具有疏肝和胃、止咳化痰等功效的佛手果，就是其中的“潮货”代表。
　　以佛手果为原料调制而成的老香黄，是著名特产“潮州三宝”之一。位于庵埠镇的广东济公保健食品有限公司，就是在佛手果（老香黄）的基础上，不断延伸开发出佛手系列休闲食品。早在上世纪30年代，该企业前身“杨家园”已开始研制老香黄，如今，企业主要负责人杨启财、杨应楷均是区级非遗项目“潮安佛手凉果（老香黄）制作技艺”的代表性传承人。
　　传统非遗技艺与现代科技的结合，令凉果产品“济公喉宝”畅销市场。从传统手工艺加工走向现代工业化生产，传统佛手凉果、果脯，变身为功能性佛手果糕、佛手浓浆、佛手果冻、佛手吸冻等。延伸更多细分品类的同时，企业还与故宫食品、王老吉等知名品牌达成战略合作，新品频出。
　　去年，该企业获批设立广东省博士工作站，与仲恺农业工程学院开展产学研合作，从技术创新、产品研发等方面进行升级，于去年10月推出新品“佛手果糕”。“这款果糕加入了佛手果浓浆，口感也更加Q弹，健康又好吃，更加符合年轻一代的口味。”济公食品副总经理陈奕东介绍说，这是“济公喉宝”的2.0版本。
　　休闲食品健康化的同时，保健食品“零食化”也成为新趋势。
　　褪黑素胶囊、洋参含片、轻松牌舒解片、氨基酸口服液、维生素C咀嚼片（草莓味）……走进广东威士雅健康科技股份有限公司的样品间，可以看到，从粉剂、片剂到各类胶囊等产品种类丰富，每个产品外包装上均带有保健食品标识“蓝帽子”。
　　蓝帽子，是由国家相关主管部门审批认证的保健食品标志。在保健食品领域，蓝帽子就是通行证，象征着质量过硬。这家创立于1986年的庵埠企业，如今已持有经国家注册及备案的保健食品批文100多个。企业早前研发的人参糖备受市场青睐，是老一辈最爱的零食之一。
　　“做保健食品，安全和创新都是摆在第一位的。”威士雅董事长梁德昌说，企业拥有保健食品GMP证书、保健食品生产许可证，经过多年研发投入，已全面覆盖功能性营养健康品、现代营养素补充剂，拥有氨基葡萄糖硫酸软骨素钙片、虫草菌丝体胶囊、蛋白粉等产品群。
　　在该企业的质量管理中心，研发、质检等工作有序进行。“疫情之后，消费者对健康产品的需求更高，我们侧重开发了针对提高免疫力的营养素补充剂等产品。”威士雅质管经理林润奎说，近年来，企业已经推出10多个新品。
　　去年8月，保健食品行业迎来新规，国家市场监管总局正式发布《保健食品新功能及产品技术评价实施细则（试行）》，正式放开保健食品新功能的申报管理。这也为威士雅等保健食品企业带来了更多发展空间。林润奎说，企业正加大创新力度，抓紧研发具有降血脂、降尿酸、缓解焦虑等新功能的产品。
　　“小城镇”释放“大能量”
　　一包小糖果，从原料到包材，都能在庵埠镇实现全产业链贯通。
　　实力的背后，是庵埠镇经过几十年沉淀，由食品加工制造衍生出食品包装材料、食品机械、原辅材料等上下游配套行业，促成的产、供、销有机衔接的发展格局。“生产—印刷包装—机械—运输—销售”全产业链“食品生态圈”，也让庵埠镇揽下“中国第一食品名镇”“中国包装印刷第一镇”等荣誉。
　　从数据窥“中国第一食品名镇”的实力。作为广东省糖果主要生产集聚区，庵埠镇十年来糖果出口量年年攀升，2022年全镇糖果出口规模近30亿元，占全省糖果出口量的三分之一。目前，庵埠镇食品生产企业788家，其中规上食品企业56家。
　　眼下，无论是创新性、趣味性，还是健康化方向，庵埠各食品企业正不断向新、求变。在高质量发展大势之下，庵埠这份“甜蜜产业”正呼唤更优质的发展平台及发展格局，走出一条更坚韧、可持续发展的新路子。
　　借省委“下决心把食品工业搞上去”东风，庵埠镇坚持制造业当家，乘“食”而上，以“世界级糖果小镇”为目标，打造高质量发展的庵埠样板。
　　“当前，在市场有更多份额之后，庵埠不少食品企业进行转型，往大健康方向发展。因此，除了资金支持，还需要科技赋能研发生产，进而推动整个产业的提质升级。”郭斯龙说，当前，在获得国内国际市场更多份额的情况下，潮州要尽快建立食品产业综合性发展平台，对于庵埠来说，高标准打造“糖果小镇”正当其时。
　　去年，首届中国广东（潮州）特色食品产业大会在庵埠镇举行，吸引了10万客流。展会期间，食品、机械、包装印刷三大展馆参展企业达成意向订单近100亿元，让这座“糖果小镇”再度出圈。
　　从“出圈”到“出彩”，庵埠“糖果小镇”还要走多远？
　　当前，高质量发展的号角已经吹响，“百千万工程”的实施，为庵埠发展镇域经济带来了更多发展机遇。打好“增品种、提品质、创品牌”组合拳、提升产业链现代化水平、盘活有效资源资产、打造区域公共品牌，于庵埠镇来说至关重要。
　　庵埠镇委书记张泳驰介绍，庵埠镇立足全镇进行系统谋划，在现有产业基础上，按照“一区三园一廊道”糖果小镇规划，构建食品产业链全景图，力争打通从上游果脯初加工，到中游糖果、预制菜等休闲食品深加工，食品质检、科技研发、产业金融等产业链服务，再到下游文旅、电商、网络平台等展示销售各环节，让食品产业与新型城镇化有机结合，走出“以产促城，以城兴产，产城融合”新路子。
　　张泳驰说，“糖果小镇”不仅要有高质量发展的产业体系，还要有得逛有得玩，让来到的客商、游客拥有沉浸式体验。如今，庵埠镇“糖果小镇”“一规划两载体”和IP形象初步成形。
　　■记者手记
　　写好特色文章
　　坚定走向世界
　　小镇也有大能量，是记者此行走访最直接的感受。走在庵埠镇内，昔日百载商埠的气息犹存，走近各个糖果企业，可见自动生产线一刻不停、运货车辆进进出出，而刻在庵埠人骨子里爱拼敢闯的基因不曾褪去。
　　提起庵埠，国内有些人可能感到陌生。但说到汕泰跳跳糖、佳宝九制陈皮、济公喉宝等品牌产品，味蕾记忆马上被唤醒。在采访中，我们了解到庵埠镇有不少企业为国内一些知名品牌进行食品代加工，还有一些企业甚至已经走在行业创新前沿，进军中高端市场。从研发、加工，到质检、包装，全镇已基本形成糖果产业全产业链格局。
　　“有品无牌、大而不强”的情况，令外界对庵埠食品的印象还停留在价格低、小零食、粗加工阶段，造成了“只识糖果，不知庵埠”的尴尬局面。如何打破这一固有印象，在打造“糖果小镇”的过程中重塑区域形象，从而推动产业高质量发展，是当地政府需要面对的一道考题。
　　去年以来，从市到区再到镇，打造“糖果小镇”被多次提及，相关规划已形成，建设也已提上日程。“百千万工程”的实施，更为庵埠镇这样的特色城区镇带来前所未有的发展机遇。根据规划，庵埠镇将打造成为一个既有产业实力、又有文旅配套、更具颜值魅力的特色小镇。
　　路虽远，行则将至；事虽难，做则必成。蓝图已经绘就，从概念变为实体，“糖果小镇”需要注入更多生命力，需要破局同质化，更需做好相关资金与政策保障。不少业内人士期待，当地从行业规范、产业配套、区域环境等方面进行全面提升，让镇域迸发更多能量，推动“糖果小镇”走向世界，为客商、游客、市民续写更多庵埠糖果故事。
（文章来源：南方日报）