上海市民又有口福了！

　　近日，叮咚买菜一口气推出多款春菜，带来春日的“一口鲜”。它们中，既有消费者熟悉的“七头一脑”——香椿头、荠菜头、草头、豌豆头、马兰头、枸杞头、小蒜头、菊花脑，更有鲜羊肚菌、地皮菜等小众春菜。将近50种新鲜春菜，让今年的春菜选择更加丰富多样。
　　春菜上新的背后，是叮咚买菜不断强化供应链、不断拓展平台服务深度和广度的成果。
　　作为一家平台型食品企业，叮咚买菜不断贯彻落实“更健康”的理念，努力引领食品行业新趋势，以食品的名义为更美好的生活服务。
　　发力源头直采强化“商品力”
　　心细的消费者发现，在叮咚买菜上，今年春菜上市得特别早——早在年前，平台上就有春笋等部分春菜供消费者尝鲜。最近，花色春菜更是集中上市，其中有不少上海消费者不熟悉的小众春菜，比如“地皮菜”、鲜羊肚菌、藠头、蒲公英、“面条菜”、地瓜叶等。
　　这些小众春菜的亮相，得益于叮咚买菜始终致力于供应链建设，通过源头直采，既增加产品种类，又提高品控水平，不断强化“商品力”。
　　以新露面的春菜“地皮菜”为例，民间又称“地衣”“地木耳”“地软”“地踏菜”等，是天生天长的美味。为了确保货源品质，叮咚买菜的商品开发团队分别探寻了贵州赤水、湖南湘西、安徽皖南、浙江淳安、江苏天目湖等多地，最终确定合作基地。
　　同时，针对“地皮菜”的生长特点，叮咚买菜为合作基地建立了品控制度：人工采收后，需要经过“一泡、二挑、三洗”的清洗流程——先用山泉水浸泡去除根部附着泥沙，然后挑拣杂草，滤除碎段，再用超声波加面粉和清水冲洗。采收并完成清洗后，再通过叮咚买菜的物流服务，最快24小时送达上海市民餐桌。
　　新鲜上市的“地皮菜”迅速得到上海市民欢迎，目前每日销量已达数千份。而它只是叮咚买菜自2021年起执行“商品力”策略的成果之一。
　　近年来，叮咚买菜坚持聚焦食品行业、深度参与商品开发，成功开发出了一批有代表性的自有品牌和平台爆款产品，比如叮咚V5低嘌呤零糖生态原浆皮尔森啤酒、保萝工坊全麦吐司、有豆志山涧柴火豆腐、蔡长青剁椒鱼头、叮咚王牌菜手抓牛大骨等，都获得了较高的用户黏性。而在商品开发过程中积累的供应链能力，又能反哺平台的商品表现和用户体验，从而在消费者越来越理性的当下，进一步增加市场竞争力。
　　另一个案例是叮咚买菜在第十六届全球自有品牌产品亚洲展（PLF）上荣获第七届PLF金星奖的13项大奖，包括自有品牌卓越团队奖、自有品牌优秀操盘手奖、卓越商品奖等。要知道，全球自有品牌产品亚洲展（PLF）自2010年引入中国，和全球自有品牌产品欧洲展（阿姆斯特丹）、全球自有品牌产品美洲展（芝加哥）并列为世界三大自有品牌展，而创办于2017年的PLF金星奖，则是国内自有品牌行业特色鲜明、颇具影响力的专业评选活动，不仅收获了业界的普遍好评，也是中国零售商、供应商企业的标杆和榜样，推动了自有品牌概念在国内的实践与成长。
　　以叮咚买菜此次参评并斩获卓越商品奖的红河山谷啵啵脆超大蓝莓（18mm+）为例，同样能看出叮咚买菜通过强化供应链、凸显“商品力”的探索：这些蓝莓产自云南红河州州府蒙自市的订单种植蓝莓基地。相关蓝莓品种是叮咚买菜商品团队与种植基地共同筛选出的，并确认了种植管控方案。到了采收期，采摘下来的蓝莓当天就被运到冷库预冷，继而装到定制的特色“水果杯”包装中，再通过全程冷链运送到位于上海、北京等地的城市分选中心。
　　正是从种子到终端的全流程跟踪和介入，实现了产品品质和供应的稳定，也赢得了消费者的青睐。这款红河山谷啵啵脆超大蓝莓上架仅一月，就取得了销售超过49万份的佳绩。
　　更多的美味通过叮咚买菜的供应链，送到消费者身边。
　　据介绍，目前叮咚买菜的自有品牌主要依托叮咚谷雨自建供应链，以数据与技术为驱动，集研发、生产、仓储、运输、销售为一体，覆盖肉类、米面制品、豆制品、烘焙制品及3R制品等产品线，全国范围内拥有自营及合作工厂基地近200家。所有工厂均建立了严格的品控体系，配备良好生产规范（GMP）、生产质量控制、产品检测及双向追溯系统，对工厂环境、产品、过程和人员进行全方位管控，确保产品质量。其中，位于上海松江的叮咚谷雨谷类加工厂在2021年成功获得IFS国际食品标准认证，是国内首家通过该项认证的谷类加工厂。
　　叮咚买菜透露，将进一步利用已经积累的供应链优势，聚焦“吃”的主题不变，不断扩展餐桌之外的场景与外部渠道，以及打破品类圈层，寻找增量，进一步提高自有研发商品的数量与质量，围绕着“成为中国家庭生鲜和食品购物的首选”这一目标而努力。
　　“即时零售终将回归到商业本质——在消费者的购物过程中，提供更确定的服务能力、更稳定的品质保障和价格竞争力。我们将会继续磨炼包括商品力、服务力、运营力以及组织能力在内的基本功。”叮咚买菜相关负责人表示。
　　“更健康”食品成消费新趋势
　　吸引叮咚买菜老客户的，不仅仅是新鲜、新奇的商品，还有“更健康”“更具个性化”的选择。
　　当下，消费者饮食不只追求“吃得更好”，还希望能吃得“更健康”。在这一背景下，叮咚买菜在蔬菜瓜果、预制菜、特殊需求等领域开发出了一系列更安全、更健康、更具差异化的商品。
　　比如，面对消费者对更天然、更健康食品需求的不断攀升，叮咚买菜自2022年下半年起，在业内率先提出“清洁标签”理念——在商品配料表中尽可能减少人工添加剂，保留食品的天然属性。平台制定了烘焙、预制菜、米面制品、饮料、乳品等不同品类的细分准入标准，对在架商品开展清洁认证。此后，叮咚买菜在自有商品开发和外部商品的筛选中，不断将资源倾斜，重点优先配料表更简洁、成分更天然的商品。
　　截至目前，叮咚买菜平台上获得清洁标签认证的商品已有近400款，越来越多的从业者和消费者都认可了“拒绝多余添加、非必要不添加”的清洁理念，引领行业健康新趋势。
　　同时，针对有减脂、控卡、控糖等需求的消费者，叮咚买菜推出了“轻养星球”频道、“低GI（低升糖指数）”系列商品，并且在2023年的供应商大会上明确宣布，正式步入“大健康预制菜2.0”时代。
　　为践行这一理念，叮咚买菜创新推出了“少油无油预制菜”“低钠无盐预制菜”“控卡低卡预制菜”“清洁配方预制菜”“低碳/低GI预制菜”等多个系列的“健康”预制菜。
　　在商品规划、开发更健康的同时，叮咚买菜还致力于食品安全科普，加强消费者互动，将线上平台和线下前置仓打造成一个沉浸式的消费场景。
　　例如，叮咚买菜在覆盖城市举办前置仓开放日活动，邀请消费者亲临前置仓，现场答疑解惑；在APP页面上，对“三优蔬菜”进行溯源展示、在“宝妈严选”频道给出营养师搭配建议、在低GI商品页面给出卡路里标识等，为的是让消费者“明明白白消费”时，也能获取更多有关食品安全、健康、营养搭配知识。
　　这些做法都得到了专业组织的认可。
　　去年6月，叮咚买菜“品控7+1管理体系”获得欧洲BRC&IFS双体系认证。作为国际广泛认可的食品安全标准，BRC和IFS也是各国零售行业等同采用的食品供应商考核标准，叮咚买菜由此成为国内首家获得欧洲权威双认证生鲜电商企业，意味着其食品安全管理体系上了一个新台阶。
　　去年11月，叮咚买菜再次获评“中国食品健康七星奖”。这是中国食品行业最有影响力的奖项之一，由中国食品健康七星公约联盟发起，创办于2011年，旨在表彰在食品安全，尤其是健康倡导、创新引领、可持续发展等方面作出杰出贡献的企业。
　　2022年，叮咚买菜首次参与该奖项评选，获得“中国食品健康七星奖新秀奖”，也是唯一一家获此殊荣的生鲜电商企业。2023年，中国食品健康七星奖以“新起点，新担当”为主题，聚焦“产业赋能与增长”，旨在推动消费市场升级。这一次，叮咚买菜又凭借过硬的成绩赢得了业内认可。
　　聚焦食品相关行业、实现可持续高质量发展，始终是叮咚买菜的发展目标。
　　随着品牌升级，如今的叮咚买菜已经不局限于生鲜电商的定位，而是成长为一家坚持以“商品力为第一推动力”，具备食品研发、生产、销售等综合能力的美食公司，通过美好食材的供应、美好滋味的开发以及美食品牌的孵化，不断为人们提供美好生活的解决方案，为现代家庭创造美味与幸福感。
（文章来源：解放日报）