喊出“万店计划”的周黑鸭交出了阶段性“成绩单”。
　　2023年被视作消费复苏的关键节点，与其他食品企业一样，周黑鸭也实现了业绩增长。根据近日披露的年报数据，周黑鸭全年实现净利润约1.16亿元，较上年同期的0.25亿元大幅增长，新净增门店387家。
　　只是，相比此前透露的经营目标，周黑鸭2023年的扩店规模及业绩增速等均不及预期，笼罩在这家“鸭脖一哥”头上的阴云依然没有散去。
　　目标完成度不足60%
　　近些年来，谈到周黑鸭，外界的一个普遍印象是——越卖越贵。这一情况在2023年似乎仍未得到缓解。
　　根据年报数据，2023年，周黑鸭产品收入结构与上一年几乎一致，鸭及鸭副产品带来的收入占比仍是77.3%，以卤制红肉等为代表的其他产品贡献度保持在21%的水平，特许经营费则为1.3%。
　　上述三项业务合共为周黑鸭带来27.4亿元的营收，对应的总销量是31453吨，折合约87.23元/kg；而2022年的总销量为27789吨，以23.43亿元的营收计算，相当于84.33元/kg。
　　涨价后，消费者的单次购买量出现下滑迹象。2023年，周黑鸭的平均订单值从上一年的57.9元降至56.9元，幅度不大。同时，受消费复苏影响，其单店销量从2022年的8.1吨增至8.24吨。
　　整体来看，虽然平均订单值略有下滑，但在产品涨价、单店销量提升的对冲下，周黑鸭的业绩走出上涨行情，全年营收同比增长17.1%，净利润同比增幅达到357.1%。
　　不过，这份“成绩单”的含金量不算高。
　　2023年4月，周黑鸭CEO张宇晨在业绩会上透露，2023年的净利润目标是2亿元，如今1.16亿元相当于只完成了业绩目标的58%。未能达标的原因之一是第四季度的亏损，该公司曾在业绩预告中提到“2023年第四季度消费需求明显减弱，其导致了该季度的净亏损”。
　　对于第四季度的具体亏损情况，记者联系周黑鸭寻求了解，但截至发稿未获回应。
　　此外，《国际金融报》记者注意到，在2023年上半年，周黑鸭就已经完成了全年目标的一半，对应净利润1.02亿元。若以此倒推，相当于该公司下半年只实现了0.14亿元的净利润，不及上半年的15%。
　　开店不及预期
　　扩张速度同样不理想。
　　按管理层所言，2023年周黑鸭的新开店规模要在1000家左右，且其中一半新店将为社区店，预计2023年周黑鸭总门店数将达到4500家左右。
　　而根据年报数据，截至2023年末，周黑鸭共拥有3816家零售门店，全年净增门店387家，而2021年及2022年则分别净增门店1026家、648家，扩张速度明显放缓，且远低于此前定下的1000家新开店指标。
　　社区门店方面，报告期内，周黑鸭共增加了25家自营店，28家特许经营店，合共新增53家，社区总门店数量为845家，亦未达预期。
　　这也意味着，周黑鸭布局社区门店的战略未能走通，但问题不止于此，细看财报可以发现，该公司的加盟店模式也开始出现颓势。
　　公开信息显示，为谋求发展，2019年11月，周黑鸭正式对外宣布开启特许经营模式，后又于2020年再次宣布开放单店特许经营模式。此后几年，周黑鸭的门店数量快速增长。
　　截至2023年，周黑鸭的自营门店数量为1720家，较2022年的1446家增加约19%；同期特许经营店为2096家，仅较上一年的1983家增加113家，对应同比增幅为5.7%。
　　报告期内，特许经营业务为周黑鸭带来了约7.8亿元的收入，总收入占比为28.5%，较上一年的29.6%有所下滑。
　　早在2022年底，紫燕食品已经拥有5695家门店，绝味鸭脖甚至已经达到了15076 家（不含港澳台及海外市场）。相比之下，周黑鸭的门店规模本就不占优势，如今加盟店增速出现颓势，其能否在行业新一轮周期中站稳阵脚，恐要打上一个问号。
（文章来源：国际金融报）