在全球经济格局不断演变的背景下，餐饮业作为消费市场的重要支柱，其发展状况一直受到各界的密切关注。近日，致同中国发布了最新的致同行业咨询洞察——《零售与快消行业：餐饮业的新趋势》报告，对当前中国餐饮行业的市场规模、特点及未来发展趋势等内容进行了梳理与分享。
　　餐饮企业在2023年成功实现了收入与利润的双增长，在快速迭代的餐饮市场中取得显著的成绩。然而，面对传统业务吸引力下降的风险，如何寻找并建立第二增长曲线，以保持持续的增长动力，成为大型餐饮企业在2024年需要应对的主要挑战。
　　报告认为，展望2024年，餐饮百强企业内部的分化现象将进一步加大，同时，受到市场观望情绪和二级市场估值体系下行的影响，餐饮企业的上市热潮有所降温，上市进程显著放缓。尽管如此，市场对餐饮业的需求依然存在。预计到2024年，餐饮市场将继续保持“下沉”趋势，朝着更加平民化、品牌化和社区化的方向发展。在这一过程中，店面扩张的步伐可能会放缓，大型餐厅趋向于开设小型分店，而小型餐厅则注重标准化和优化盈利模式，以实现自营连锁企业的稳健扩张。
　　在经营策略方面，报告认为以下几个趋势值得关注，一是消费周期V.S餐饮发展：客单价下移，迎合消费习惯；二是单店效率V.S规模扩张：谨慎快速扩张，关注单店效率；三是融资助力V.S自身发展：融资难度增加，预期要符合市场水平；四是传统单店V.S新模式店：200平方米左右的高坪效小店成为主打模式；五是传统激励V.S股权激励：店面合伙人计划成为对基本执行管理层激励的主流机制。
（文章来源：证券日报）