多年位列限制类产业目录的白酒行业，在今年十月迎来历史性转折。在工信部《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见（2026-2030年）》（征求意见稿）中，酿酒业首次与丝绸、瓷器并列，被正式赋予“历史经典产业”身份。
　　这是国家层面对酿酒产业的历史地位与文化价值的确认，也标志着中国酒业迎来新的发展机遇。
　　然而颇具意味的是，政策定位虽已转向，现实却依然凝重。过去在“限制”标签下，白酒行业曾一路高歌，创造出增长的黄金年代；而今戴上“经典”桂冠，却正经历增速放缓的深度调整。今年前三季度，上市酒企业绩普遍承压，显示出行业仍徘徊于调整深水区。
　　政策征求意见后，业内关注的焦点已从“为何认定”转向“如何传承”。名酒企业如何看待当前周期？又将以何种姿态破局前行？
　　12月19日，2025世界名酒发展大会在四川宜宾启幕。作为征求意见发布后酒业首个高规格行业盛会，本届大会以“历史经典和美共兴”为主题，精准承接国家指引。茅台集团董事长陈华、五粮液集团董事长曾从钦等T9高管齐聚长江首城，在对话中探寻未来的出路。
　　重估经典产业的价值
　　在行业新旧动能转换的关口，白酒产业正面临深刻拷问：当传统模式难以支撑发展，新路径尚在摸索，出路究竟何在？本次会议中众酒企高管的表态，均不约而同地指向“经典产业的价值”。
　　茅台集团董事长陈华与五粮液集团董事长曾从钦不约而同地将目光投向“历史经典产业”这一根本属性，其阐述为行业在不确定性中注入了清晰的价值锚点。
　　曾从钦首先明确了历史经典产业的内涵，即兼具历史传承意义、深厚文化底蕴、传统工艺技法、民族区域特色，并持续服务人民生活、保有旺盛生命力。在他看来，酿酒产业的经典性正体现在文化、匠心传承与社会责任三个维度。
　　陈华则提供了立体的价值解读。他提出酿酒产业承载着“三重价值”：不可替代的人文价值、持续贡献的经济价值以及支撑区域发展的产业价值。
　　当短期市场波动引发疑虑，重新确认产业在国家叙事中的“历史经典”坐标，无疑是一种清醒的战略自信。
　　这番价值思考，在剑南春副总经理田锋的发言中得到了进一步延伸。田锋指出，酒被纳入国家历史经典产业名录实为“实至名归”。它早已超越饮品的范畴，成为渗透中国几千年生活的文化符号，与中医药“历史同源，价值相彰”的类比，更凸显其承载的民族文化生命力的重要性。
　　面向未来，田锋提出了两个关键维度：一是“回顾本质”，即跳出物理属性的局限，将酒视为信息与情感交流的载体；二是“重塑价值”，在满足功能需求之外，深入回应人们对情绪共鸣、文化认同等多层次价值的追求。
　　数字化赋能传统酿造
　　当价值坐标得以重估，如何让经典产业在现代土壤中生生不息？本次大会上，“科技赋能”成为酒企共识的高频词与破局关键。
　　古井贡酒董事长梁金辉的开篇论断为这场转型定下了基调。他认为，当前以大数据、人工智能、物联网为代表的数字技术，正深度重构各行各业的生产方式与价值逻辑。
　　他明确指出，对于白酒这样的历史经典产业，“数字化转型已不再是‘选修课’，而是关乎未来发展的‘必修课’。”其核心在于，利用数字技术贯通从“原料-酿造-储存-流通-消费-服务”的全链路，实现生产精准控制、风味数字解析与体验沉浸互动。这在他看来，是一场超越效率提升、旨在重构产业生态与消费者信任的系统工程。
　　数字化转型，在泸州老窖常务副总唐栋良的阐述中，被分解为具体而协同的双轮驱动路径。
　　首先是在产品与品质的源头创新上，他提出“传承不守旧，创新不离宗”的根本原则。
　　“创新的根本目的，是为了酿造出更美好、更符合时代需求的酒品。”唐栋良强调，需利用科技深入研究酿造微生物与风味演化，推动酿造从“经验主导”向“数据驱动+经验指导”的智能化升级，并积极回应健康化、个性化需求。
　　随后，他将数字化扩展至产业生态的再造。唐栋良指出，必须“将数智技术全方位、全链条融入产业肌体”。其目标是构建一个“从田间到舌尖”的数字化体系，覆盖智慧农业、智能制造、智慧物流到精准营销的全环节，以此实现运营效率与品质标准的系统性提升，并最终依托消费者数据洞察，驱动产品迭代与服务定制。
　　科技赋能绝非简单叠加，而是通过数据这一新生产要素，对传统酿造技艺、生产管理乃至消费连接进行一场彻底的“重混”。可以看到，当酿造智慧与数字智能深度融合，白酒这一历史经典产业，正试图在坚守风味的灵魂与拥抱时代的脉搏间，找到新的平衡点与增长极。
　　百亿大单品也面临洗牌，产品为价值的载体
　　任何宏大的顶层设计，最终都要回归到市场与消费者面前。
　　山西汾酒副董事长李振寰与洋河股份总工程师周新虎的论述，虽路径各异，却共同指向了产品本身必须成为穿越市场周期、连接新旧消费需求的核心载体。
　　面对消费市场的结构性变迁，李振寰犀利地指出：“我们面对的消费市场，正处于传统悦人消费模式断崖式下滑、悦己消费模式刚刚兴起的市场转型期。”他认为，商业模式的更迭最终必须落到产品上。当消费者思维从“悦人”转向“悦己”，产品的真实性价比将成为决定性因素，“性价比不合理的产品会出现衰退，超高性价比的产品会比较稳定甚至持续增长，这也是53度玻璃瓶汾酒能够成为百元核心大单品的关键”。
　　此外，李振寰还指出当前消费场景的碎片化与多元化：“悦己消费正在呈现多元化的饮酒方式，白酒已不是全部，而是一个配角。”因此，即便是百亿级大单品也面临重新洗牌，而悦己消费，需要企业提供更多产品规格，更多产品可能性和选择性。
　　郎酒股份总经理汪博炜也观察到，原有的、固有的白酒消费场景正在大量消失，消费分级越来越快，分级之后的供需再平衡过程反而显得如此滞后。
　　这一关于破界与重塑的思考，在于产品的持续创新。
　　周新虎强调：“经典产业的活力源于持续创新。”他回顾了洋河以“蓝色经典”开创绵柔风格的历程，并系统阐述了当前以“藏老酒、储新酒、酿好酒”为核心的产品价值深化战略。“藏老酒，沉淀的是时间价值”。
　　周新虎以真实年份老酒产品为例，公司推出“真实年份老酒”，第七代海之蓝、“100%三年陈”高线光瓶酒等产品，因真实年份的老酒加持，备受消费者青睐。而“储新酒”与“酿好酒”则构成了品质稳定的基石与工艺创新的引擎，通过科技与匠心的融合，驱动经典产品在发展中实现自我超越。
　　两者观点看似一攻一守，实则构成了行业转型期产品战略的一体两面。
　　李振寰从消费端巨变出发，倡导以性价比和场景创新贴近新生代；周新虎则从供给端深耕，主张以时间价值和工艺精进来巩固品质护城河。他们的共识在于，产品必须脱离旧有的单一社交符号属性，要么融入日常成为理性之选，要么升华成为价值。
　　由“悦人”到“悦己”的消费革命，或许将倒逼每一家酒企，在产品的“价值回归”与“体验开创”之间，找到属于自己的全新平衡。
（文章来源：每日经济新闻）